LES BIÈRES SUISSES

LES BIÈRES SUISSES

Les brasseries, les bières en Suisse. De Cardinal à Valaisanne. 33 liens.

La bière en Suisse

La consommation de bière en Suisse est de 57 litres par personne et par an. En 2014, on dénombre 574 brasseries sur le territoire helvétique. Le secteur brassicole suisse réalise un chiffre d’affaires de plus d’un milliard de francs, et induit directement ou indirectement environ 37 500 emplois.

Production de la bière suisse

Le nombre de fabricants de bière a explosé en Suisse. En 2015, l’Administration fédérale des douanes recense 574 brasseries actives en Suisse contre 35 en 1985. La plupart de ces brasseries sont exploitées à titre accessoire : les 50 plus grosses d’entre elles produisent plus de 99% de la bière en Suisse.

En 2014 Feldschlösschen Getränke resté le leader incontesté de la bière en Suisse. Cette brasserie nationale a tenu une part de volume de 40% en 2013. Feldschlösschen Getränke est un fabricant suisse de bière et est extrêmement populaire parmi les consommateurs suisses.

En 2015, on recense plus de 500 microbrasseries en Suisse qui brassent un grand nombre de bières artisanales un peu partout dans le pays. Même si la production totale des microbrasseries représente actuellement tout au plus 2% de la production de bière en suisse, celles-ci représentent plus de 90% de leur diversité.

Le marché de la bière en Suisse

On observe un report de la consommation des cafés-restaurants vers les commerces de détail. Les amateurs de bières en boivent, de plus en plus souvent chez eux et un peu moins à l’extérieur dans les bistrots et autres débits de boissons.

Le marché suisse de la bière a progressé de 0,1% pour l’année brassicole 2014/2015, pour s’établir à 4.649.027 hectolitres. Quant à la part des importations au marché suisse de la bière, elle a affiché un recul de 4,4%, pour s’inscrire à 1.190.766 hectolitres contre 1.245.304 hl l’année précédente.

Ce résultat est marqué par la croissance de la production des brasseries suisses, qui a gagné 1,8% pour arriver à 3.458.261 hectolitres, contre 3.397.640 hl l’année précédente. Ce qui correspond à 74,4% de part de marché.

Consommation de la bière en Suisse

La consommation moyenne annuelle de bière par suisse oscille entre 55 et 58 litres depuis une décennie, le marché suisse de la bière est en pleine stagnation. Pendant l’année brassicole 2014-2015 l’ensemble du marché suisse de la bière s’est établi à plus de 464 millions de litres.

Cela représente une moyenne de 57,8 litres de bière ingurgités en douze mois par habitant de la Suisse, enfants compris. Il n’en reste pas moins que la consommation de bière en Suisse stagne depuis plusieurs années en Suisse.

Les bières et brasseries suisses
  • Aare
    Aare Bier est produite dans le canton de Berne à Bargen.
  • Adler (Brasserie)
    Brauerei Adler est créée à Schwanden en 1828.
  • Appenzeller
    Appenzeller Bier est brassée par la Brauerei Locher à Appenzell.
  • Bartis
    La brasserie Bartis produit une liste de bières artisanales, originales et uniques disponible en petites quantités également.
  • Boxer (Brasserie)
    La Bière du Boxer est depuis 1997 le nom de l’ancienne Brasserie Boxer fondée le 6 avril 1960, à Lausanne. Depuis 1960, propose une bière fabriquée en Suisse romande, pour les Romands.
  • Brasserie du Chauve
    Jann Poffet a fondé La Brasserie du Chauve à Fribourg en 2010. La Brasserie du Chauve brasse de nombreuses bières artisanales.
  • Cardinal (Brasserie)
    Cardinal est une brasserie suisse située à Fribourg depuis 1788. Elle appartient à Feldschlösschen Boissons SA, une filiale du groupe Carlsberg. La brasserie produit plusieurs variétés de bières : Spéciale, Lager, Originale Draft / Draft, Bière de Noël, Lemon.
  • Docteur Gab’s
    Installée depuis 2012 à la Claie-aux-Moines à Savigny, la brasserie Docteur Gab’s élabore les bières du Docteur Gab’s brassées artisanalement et subissant 2 fermentations.
  • Eichhof
    La bière Eichhof est brassée à Lucerne au coeur de la Suisse, depuis plus de 175 ans.
  • Falken (Brasserie)
    Brauerei Falken est l’une des cinq plus grandes brasseries indépendantes en Suisse et se trouve depuis 1799 à Schaffhausen.
  • Feldschlosschen (Brasserie)
    Feldschlösschen Boissons SA est la première entreprise de boissons de Suisse. Fondée en 1876, elle a son siège à Rheinfelden dans le canton d’Argovie. FBSA est une filiale du groupe Carlsberg Breweries.
  • Felsenau
    La Brauerei Felsenau, créée en 1881, est la dernière brasserie indépendante de Berne.
  • Fri-Mousse
    La Brasserie Fri-Mousse produit des Bières artisanales depuis 1993 à Fribourg.
  • Gruerius
    Déclinées sous 3 arômes, La Chalamala, la Catillon et Jehan l’éclopé. Les bières artisanales Gruerius sont élaborées à Bulle, pays de Gruyère.
  • Gurten
    La bière Gurten est produite depuis 1864 en Suisse.
  • Haldemann
    La Brasserie Haldemann a été fondée en 1998 par Freddy Haldemann à Sugiez.
  • Haldemann (Brasserie)
    La Brasserie Haldemann a été fondée en 1998 à Sugiez en Suisse.
  • Huus-Braui
    La brasserie Huus-Braui est située au coeur de Roggwil à côté de l’un des plus beaux châteaux du canton. Produit 4 types de bières.
  • Locher (Brasserie)
    La Brauerei Locher à Appenzell, brasse l’Appenzeller Bier depuis 1886.
  • Marmotte
    La brasserie la Marmotte, située au Lac Grenon à Crans-Montana, produit plusieurs bières.
  • Müller Bräu (Brasserie)
    Fondée en 1897 à Baden, Müller Bräu est une brasserie familiale depuis quatre générations. La brasserie emploie 50 personnes, produisant sur l’année environ 70.000 hl de boissons.
  • Murailles
    La Brasserie des Murailles est une brasserie artisanale familiale située sur la commune de Meinier dans le canton de Genève.
  • Ours
    Située aux centre de Château-d’Oex, la microbrasserie de l’Ours est spécialisée dans l’art du brassage de bières artisanales haut de gamme.
  • Rosengarten (Brasserie)
    La Brasserie Rosengarten, créée en 1872 à Einsiedeln dans le canton de Schwyz, produit une gamme de bières.
  • Rugenbräu (Brasserie)
    Rugenbräu AG produit des bières de qualité à Interlaken depuis 1866.
  • Schützengarten (Brasserie)
    La brasserie Schützengarten, fondée en 1779 est située à Saint Gall et est la plus ancienne et l’une des brasseries les plus modernes et innovantes en Suisse.
  • Sierrvoise
    La brasserie La Sierrvoise fût fondée en 1997, à Sierre en plein vignoble valaisan . La Sierrvoise brasse la Claire, la Blanche, la Rousse, la Seigle, la Noire (médaille d’Or, Eurobière Strasbourg 1999) et en fin d’année, la bière de Noel.
  • Sonnenbräu (Brasserie)
    Le Sonnenbräu est une brasserie privée située dans la vallée du Rhin à Rebstein.
  • Turbinen (Brasserie)
    Turbinen Bräu est créée à à Zurich en 1997.
  • Ueli
    Depuis plus de 40 ans, la brasserie Fischerstube, située dans le coeur de Bâle, produit une vraie bière bâloise, la bière Ueli. Ueli bière Pablo, Ueli Glühbier, Tut-Anch Ueli, Van Ueli Bier…
  • Valaisanne (Brasserie)
    La Brasserie Valaisanne fondée en 1865, se trouve à Sion, capitale du canton du Valais. La brasserie produit les bières La Valaisanne et La Blonde 25.
  • Wasserämter (Brasserie)
    Wasserämter est une micro brasserie créée en 2004 à Derendingen.
  • Ziegelhof
    La bière Ziegelhof est brassée depuis 1850 à Birsfelden, dans la région de Bâle.