LES BIÈRES ÉCOSSAISES

LES BIÈRES ÉCOSSAISES

Les brasseries, les bières en Ecosse. De Arran à Maclay. 17 liens.

La bière en Ecosse

Avec plus de 70 brasseries, dont plus de 50 microbrasseries, à travers le pays, la variété et la qualité de la bière en Ecosse est plus grande que jamais.

Histoire de la bière écossaise

Ce n’est qu’après la Réforme protestante en 1560, que les brasseries commerciales commencèrent à s’organiser. Les brasseurs écossais s’unirent rapidement afin de parfaire leurs productions : l’Edinburgh Society of Brewers (Société des brasseurs d’Edinbourg) fut fondée en 1598.

En Écosse en 1707, après l’Acte d’Union les taxes y furent réduites ou annulées avantageant les brasseurs locaux tels William Younger, Robert & Hugh Tennent et George Younger. En 1719, la Dudgeon & Company’s Belhaven Brewery fut fondée rivalisant avec les plus grandes brasseries continentales.

On développa aussi alors à Édimbourg et à Burton upon Trent entre 1821 et 1840 l’India pale ale. Ce nouveau type de bière trouva dès 1830 le nom de bitter, plus légère, plus houblonnée et amère.

Les lagers arrivèrent sur les îles à la fin du XIXe siècle mais ne connurent le succès qu’à la fin du XXe siècle, avec entre 50 et 75 % du marché.Le brassage amateur écossais fut légalisé en 1963 à la condition de ne pas en vendre le produit. Il y a maintenant plus de 70 brasseries en Ecosse.

Le marché de la bière en Ecosse

Avec plus de 70 brasseries d’exploitation à travers le pays, la variété et la qualité de la bière produite en Écosse est plus grande que jamais.

En 1840 il y avait 280 brasseries en Ecosse, mais en 1910 il n’y avait plus que 92. Entre le mouvement de tempérance et la restriction sur les matières premières au cours de la Première Guerre mondiale, le nombre était tombé à 36. En 1970, on n’en dénombrait onze.

En Ecosse, la consommation de bières artisanales a suivi la tendance actuelle et a progressé de 40% sur les deux dernières années. L’engouement est tel que l’on recense aujourd’hui plus de 1000 micro-brasseries au Royaume-Uni, dont plus de 50 microbrasseries actives en Ecosse.

Les bières et brasseries écossaises
  • Arran
    La bière Isle of arran est une bière blonde premium de type ale anglaise, commercialisée par The Arran Brewery.
  • Belhaven (Brasserie)
    Belhaven est la plus ancienne brasserie indépendante d’Ecosse depuis 1619.
  • Black Isle (Brasserie)
    Black Isle Brewery est située près d’Inverness, capitale des Highlands en Ecosse.
  • Black isle (Brasserie)
    La brasserie Black Isle produit 6 bières différentes. La brasserie est située au cœur des Highlands écossais.
  • BrewDog (Brasserie)
    L’éco-brasserie BrewDog a été construite en 2012 à Ellon au Nord Est de l’Ecosse.
  • Brewmeister (Brasserie)
    Brewmeister Brewery brasse sa gamme de bières à Keith dans le Speyside en Ecosse.
  • Broughton (Brasserie)
    Fondée par David Jeune en 1979, Broughton Ales a commencé le brassage de bières dans la ville de Broughton située dans les Scottish Borders.
  • Broughton Ales (Brasserie)
    La brasserie Broughton Ales est située à Broughton. Brasse l’Organic Lager, merlin’s ale, Old Jock ale, Black Douglas, Oatmeal stout.
  • Caledonian (Brasserie)
    La brasserie Caladonian située à Edimbourg est créée en 1869. Elle produit les bières Deuchars, Fluing Scotman, Caledonian 80, 2point8…
  • Hebridean Brew (Brasserie)
    La brasserie Hebridean est située à Stornoway, dans les îles Hébrides.
  • Innis & Gunn (Brasserie)
    Innis & Gunn est une brasserie créée en 2003 à Édimbourg en Écosse.
  • Maclay (Brasserie)
    La Brasserie Maclay produit 5 bières. La brasserie Maclay est située en Ecosse.
  • McEwan’s (Brasserie)
    William McEwan a fondé la Fountain Brewery à Edinburgh en 1856. Propriété de Wells & Young.
    Produit la gamme de bières McEwan et d’autres marques.
  • Orkney (Brasserie)
    La brasserie Orkney est situé dans les îles Orcades. Elle produit une grande variété de bière; Dark Island, Dragonhead, Skull Plitter, Northern light.
  • Traquair House (Brasserie)
    La brasserie Traquair House est fondée en 1965. Située à Innerleithen dans le Peeblesshire.
  • Valhalla (Brasserie)
    Valhalla Brewery est la brasserie la plus au nord de la Grande-Bretagne et a été inauguré en Décembre 1997 à Unst.
  • Williams Bros (Brasserie)
    La brasserie William Bros est située à Alloa en Ecosse. Produit les bières Alba, Birds & Bees, Caesar Augustus, Ebulum, Fraoch, Grozet.