LES LIENS DU PORTO

LES LIENS DU PORTO

Les cĂ©pages, l’histoire, la fabrication. 15 liens

Le Porto Les marques de porto

Du vin est produit dans la vallĂ©e du Douro depuis l’AntiquitĂ© mais ce n’est qu’au XVIIĂšme siĂšcle qu’apparaĂźt l’appellation vin de Porto.

Les différentes appellations du Porto

– Le Porto Tawny est un assemblage de cuvĂ©es, vieilli entre 5 et 7 ans en fĂ»ts. Jeune, il est de couleur rouge sombre, raison pour laquelle il est appelĂ© Ruby. En vieillissant en fĂ»t, sa couleur vire au fauve, d’oĂč l’appellation Tawny. C’est le porto le plus consommĂ© en France.

– Le Porto Tawny avec indication d’Ăąge est un assemblage de plusieurs portos de diffĂ©rentes annĂ©es. L’Ăąge indiquĂ© est donc la moyenne approximative des Ăąges des portos assemblĂ©s. Ces coupages mĂ»rissent dans des fĂ»ts de chĂȘne pendant 10, 20, 30 et parfois pendant 40 ans.

– Le porto Ruby est un vin jeune qui passe au maximum 2 ans en fĂ»t avant d’ĂȘtre embouteillĂ© et vendu. Il conserve plus ou moins sa couleur rouge vive d’origine qui lui confĂšre son nom. Ce porto est trĂšs fruitĂ© et conserve une vivacitĂ© de vin jeune.

– Les portos blancs sont parfois moins alcoolisĂ©s que les autres portos et peuvent ĂȘtre secs ou doux selon trois variantes : extra-dry, dry et sweet. Ils doivent ĂȘtre bus trĂšs frais. Il n’est pas interdit de les boire frappĂ©s ou mĂȘme en long drink, allongĂ©s avec de la limonade.

– Un porto vintage (Porto millĂ©simĂ©) est le produit d’une annĂ©e exceptionnelle qui provient des meilleurs vignobles. Le vin reste 2 ans en fĂ»t avant d’ĂȘtre embouteillĂ©. Contrairement aux autres portos, le porto vintage vieillit et se bonifie en bouteille. Il peut atteindre sa maturitĂ© au bout de 20 ans et parfois beaucoup plus.

Avant de pouvoir dĂ©clarer une annĂ©e vintage, il faut que le producteur ou le nĂ©gociant fasse instruire sa demande auprĂšs de l’Institut du vin de Porto.

Le commerce du porto

Les grandes sociĂ©tĂ©s de Porto sont : CĂĄlem, Ferreira, Messias, Graham’s, Barros, Quinta do Noval, Sandeman, Taylor’s, Fonseca, Niepoort.

La majoritĂ© des caves de porto fait aujourd’hui partie de grands consortiums internationaux et il reste peu de sociĂ©tĂ©s familiales. Le porto est, Ă  l’instar du cognac ou du champagne en France, principalement un produit d’exportation.

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