Comment choisir un vin ?

Chacun a ses propres goĂ»ts en matiĂšre de vin. Rouge, blanc, champagne, ou rosĂ©, les vins sont en effet trĂšs diffĂ©rents en termes de saveur. Que ce soit pour une bouteille Ă  consommer dans l’immĂ©diat ou un vin Ă  conserver dans la cave, le choix d’une bouteille de vin ne se fait pas au hasard. Mais choisir un vin n’est pas chose facile, surtout si vous ne vous y connaissez pas. Entre les couleurs, les millĂ©simes et autres mentions sur l’Ă©tiquette, vous pouvez vous perdre facilement. Pour vous aider, voici quelques conseils pour choisir un vin.

Faites confiance Ă  vos sens

Vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous ? Le plus simple est de vous rendre chez votre caviste et de lui demander conseil. Il saura vous conseiller sur le vin qui convient le mieux Ă  vos goĂ»ts. Il est mĂȘme possible qu’il vous propose une dĂ©gustation. Vous aurez ainsi l’opportunitĂ© de faire des analyses visuelles, olfactives et gustatives de diffĂ©rents vins avant de sĂ©lectionner ceux qui vous plaisent. La dĂ©gustation vous permettra d’Ă©valuer les diffĂ©rentes caractĂ©ristiques des vins. Il suffit de faire confiance Ă  vos sens :

  • la vue,
  • l’odorat,
  • les papilles gustatives.

Vous pourrez ainsi examiner la robe du vin et son aspect gĂ©nĂ©ral, et en apprĂ©cier les arĂŽmes ainsi que les saveurs. Si vous n’arrivez toujours pas Ă  choisir, votre caviste aura certainement le plaisir de vous aider Ă  trouver une ou des bouteilles pour vous, et ce, en fonction de vos goĂ»ts et de votre budget. Que vous soyez connaisseur ou novice, vous trouverez d’excellents vins dans la boutique de vin de Wepicurien, Ă  consommer dans l’immĂ©diat ou Ă  collectionner dans votre cave.

Accords mets et vins : choisissez les vins qui s’accordent avec vos plats

Vin rouge, blanc ou rosé  Bien choisir un vin, c’est aussi choisir le vin qui sera parfaitement adaptĂ© aux plats que vous allez dĂ©guster. Il faut de ce fait chercher le bon accord gustatif entre le mets et le vin. Le mieux, avant de faire votre choix, est de vous renseigner sur le plat qui sera proposĂ© lors du repas. D’une maniĂšre gĂ©nĂ©rale, le vin rouge accompagnera parfaitement les viandes rouges et les gratins. Quant au vin blanc, il se marie avec des plats Ă  base de poisson ou de fruits de mer ainsi que des viandes blanches et lĂ©gĂšres.

Concernant les fromages, le vin rouge se mariera mieux avec les plus forts et le vin blanc avec les fromages doux. Pour les volailles et les viandes blanches en sauce, prĂ©fĂ©rez un vin blanc moelleux. Pour le dessert, privilĂ©giez les vins doux et liquoreux. Ils sont tendres en bouche et se marient facilement avec n’importe quel dessert sucrĂ©.

Vous hĂ©sitez encore Ă  choisir votre vin ? L’idĂ©al est de monter en puissance au cours du repas. En suivant les Ă©tapes du repas, commencez par un vin mousseux ou un vin effervescent pour flatter le palais. Continuez ensuite avec le vin rosĂ© ou le vin blanc, puis le vin rouge et finissez avec le vin moelleux. Parce que les plats trop acides altĂšrent le goĂ»t du vin, il faudra alors commencer par le vin le plus acide et terminer par le plus sucrĂ©.

Choisissez les bons millésimes

Le millĂ©sime indique l’annĂ©e Ă  laquelle les raisins ont Ă©tĂ© rĂ©coltĂ©s. Les saveurs d’un vin sont en effet diffĂ©rentes d’une annĂ©e Ă  une autre, mais aussi selon les conditions climatiques. Les intempĂ©ries, l’ensoleillement et la tempĂ©rature ont un effet considĂ©rable sur la qualitĂ© du vin. Il est alors prĂ©fĂ©rable de choisir les meilleures annĂ©es pour goĂ»ter aux meilleurs vins.

Renseignez-vous sur la provenance et les cépages du vin

Les cĂ©pages constituent un excellent indicateur pour sĂ©lectionner un vin. La rĂ©gion de production et le cĂ©page sont en effet des critĂšres trĂšs importants lors du choix du vin. Par exemple, le cabernet est bien diffĂ©rent en termes de palette aromatique que le pinot noir ou le grenache. De mĂȘme que le gamay diffĂšre du sauvignon ou du chardonnay. Le choix dĂ©pend de la saveur que vous recherchez : minĂ©ral ou fruitĂ©, notes de fruits rouges ou d’agrumes, tannique ou rond


Ne vous fiez pas aux prix et lisez bien l’Ă©tiquette

En matiĂšre de vin, le prix ne constitue en aucun cas un gage de qualitĂ©. Les vins destinĂ©s Ă  une consommation rapide coĂ»tent gĂ©nĂ©ralement moins cher que les vins de garde. Toutefois, cela n’affecte pas le goĂ»t. Vous pouvez trouver une trĂšs bonne bouteille de vin Ă  moins de 10 euros, et ĂȘtre déçu d’une autre bouteille hors de prix.

Savoir lire l’Ă©tiquette est un autre critĂšre Ă  prendre en compte pour s’assurer de la qualitĂ© de la bouteille, surtout si vous ne vous y connaissez pas en vin. Recherchez certaines mentions comme « AOC », « mis en bouteille Ă  la propretĂ© » ou encore un « R » sur la capsule pour ne pas vous tromper. Il est Ă  noter que les mentions « Grand vin » et « de vieilles vignes » ne veulent rien dire. Elles ne garantissent pas la qualitĂ© du vin. Seul l’AOC permet de vous assurer que les vins ont Ă©tĂ© produits selon le cahier des charges de l’appellation. Quant au millĂ©sime, il peut vous donner des indices sur le vin Ă  la dĂ©gustation comme au potentiel de garde.

Un vin à déguster jeune ou un vin de garde ?

Outre ces diffĂ©rentes astuces pour choisir un vin, il est Ă©galement essentiel de connaĂźtre vos besoins : vous souhaitez consommer votre vin rapidement ou recherchez un vin de garde ? Certains vins tels que le Beaujolais ou le rosĂ© de Provence se boivent jeunes, tandis que d’autres se veulent plus propices Ă  la garde. Tel est le cas du grand cru classĂ© du MĂ©doc.

Selon vos besoins, vous ne choisirez pas les mĂȘmes bouteilles. Ainsi, pour des vins Ă  ouvrir dans les prochains jours, prĂ©fĂ©rez les vins doux, pas trop puissants, fruitĂ©s et digestes (pensez Ă  l’accord mets et vins que vous prĂ©voyez). Pour des vins Ă  faire vieillir dans votre cave, privilĂ©giez les bouteilles les plus jeunes possible et surtout un vin de garde. Quoi qu’il en soit, n’oubliez pas, l’alcool est Ă  consommer avec modĂ©ration.

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