La vinification beaujolaise (macération carbonique) demande un raisin entier, une maturité et un état sanitaire parfait. Les vendanges manuelles permettent donc un tri à la main sévère d’une grande vigilance. Macération carbonique à froid de 4° à 7°, sans SO2 et sans levure exogène sur une période de 3 à 4 semaines. Robert Parker : 92/100 Guide Bettane et Desseauve 2016 : 15,5/20