La Naine Rouge-Maison SAGET LA PERRIERE - Domaines des Grandes Espérances

La Naine Rouge ⇒ Maison SAGET LA PERRIERE – Domaines des Grandes Espérances

Dans une région connue surtout pour ses vins rouges de Cabernet Franc et de Gamay, nous avons décidé d?isoler une vieille vigne de Pinot Noir pour créer cette cuvée. La Naine Rouge est vinifiée et élevée comme un « petit Bourgogne », avec pour souci principal de préserver au maximum le caractère fruité du vin avec des tanins assez fins. Les plus belles baies de Pinot sont sélectionnées et vendangées à maturité optimale pour assurer une grande concentration aromatique dans les raisins. La vendange macère durant plusieurs jours dans des fûts ouverts. La fermentation est ensuite conduite à 20°C dans les mêmes fûts avec des pigeages quotidiens pour extraire le maximum d?arômes fruités. Après un mois de cuvaison, « La Naine Rouge » est élevée en fûts pendant 18 mois afin d?assouplir les tanins.

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