LES HYDROMELS

Les producteurs d’hydromel. De Clos des Sentinelles à Lunes de Miel.

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L’hydromel

L’Hydromel, cousin du chouchen celtique, est du vin de miel. Il est obtenu Ă  partir de la fermentation d’un mĂ©lange d’eau et de miel. L’hydromel est considĂ©rĂ© comme la plus ancienne boisson au monde. L’hydromel titre entre 10 ° et 16 °.

Origine de l’hydromel

Les premiĂšres traces de production d’hydromel remontent Ă  l’Ăąge du bronze, au Danemark. Une des premiĂšres recettes Ă©crites nous vient d’Aristote en 350 av. J.-C. On en a mĂȘme trouvĂ© trace d’hydromel en Chine, datĂ© de 9000 ans.

Les origines de l’hydromel se trouvent au Danemark et l’établissement de la recette viendrait de GrĂšce oĂč l’hydromel Ă©tait considĂ©rĂ© comme une liqueur divine. Dans la mythologie des Vikings, la femme du dieu Thor offre au dieu Loki du vieil hydromel.
Les Walkyries et les guerriers scandinaves s’en dĂ©saltĂ©raient.

Elaboration de l’hydromel

Chouchen et hydromel sont souvent assimilés voir confondus. Pourtant, il existe
de nombreuses diffĂ©rences. La premiĂšre est que le chouchen est celtique alors que l’Hydromel trouve ses origines au Danemark.

L’hydromel est une boisson fermentĂ©e Ă  base d’eau et de miel. La fermentation s’obtient par les levures prĂ©sentes dans le miel ou ajoutĂ©es, ce qui est la formule la plus courante. Cet ajout de levures permet de faire monter le degrĂ© alcoolique de l’hydromel entre 10 et 16° voire 18° pour les plus forts.

Les producteurs d’hydromel

  • Chaudasse
    Les Breuvages de la Chaudasse, à Braine-le-Comte en Belgique, proposent une gamme d’hypocras et d’hydromels.
  • Clos des sentinelles
    Le Domaine Apicole Clos des Sentinelles se situe prĂšs de Montpellier, au pied du Pic Saint Loup en Languedoc-Roussillon. Alexandre Sintes y Ă©lĂšve 320 colonies d’abeilles.
  • Famille Mary
    Apiculteur depuis 1921, Famille Mary est propriétaire de 1300 ruches. Il est installée au coeur
    d’un moulin Ă  eau du 16Ăšme siĂšcle : Beau Rivage, en Anjou, au sud de la Bretagne.
  • Hydromel.be
    Xavier Rennotte est Producteur et NĂ©gociant en Vins de Miel Ă  Fernelmont en Belgique.
  • Hydromel.ch
    Hydromel.ch présente un hydromel artisanal brassé en Suisse depuis 2005.
  • Laurance
    Richard Laurance produit son Hydromel Ă  Belle-Ile en Mer. L’hydromel est confectionnĂ© Ă  partir d’une sĂ©lection Ă©quilibrĂ©e de nos miels d’étĂ© et de fin de saison.
  • Le rucher de l’Ours
    L’hydromel du Rucher de l’Ours est produit par Philippe Weibel, Apiculteur Producteur depuis 1975 Ă  Axat.
  • Lunes de miel
    L’hydromellerie, Lunes de miel est situĂ©e Ă  St-Ignace de Stanbridge au Canada.
  • Maison Vergnon
    Maison Vergnon est une entreprise familiale spĂ©cialisĂ©e dans le domaine de l’Apiculture Ă 
    Pont-EvĂȘque dans le dĂ©partement de l’IsĂšre.
  • Les Miel Brunet
    Les Miels Brunet est une miellerie artisanale aménagée dans une ancienne boucherie située à
    La Sarraz dans le canton de Vaud en Suisse
  • Miel des Ruisseaux
    Miel des Ruisseaux est une entreprise spĂ©cialisĂ©e dans la production de miel et d’hydromel au Saguenay-Lac-St-Jean au QuĂ©bec.
  • Miellerie des Clauses
    Au cƓur des Corbiùres, La Miellerie des Clauses produit miels et hydromels.

Le chouchen