LES HYDROMELS

Les producteurs d’hydromel. De Clos des Sentinelles à Lunes de Miel.

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L’hydromel

L’Hydromel, cousin du chouchen celtique, est du vin de miel. Il est obtenu à partir de la fermentation d’un mélange d’eau et de miel. L’hydromel est considéré comme la plus ancienne boisson au monde. L’hydromel titre entre 10 ° et 16 °.

Origine de l’hydromel

Les premières traces de production d’hydromel remontent à l’âge du bronze, au Danemark. Une des premières recettes écrites nous vient d’Aristote en 350 av. J.-C. On en a même trouvé trace d’hydromel en Chine, daté de 9000 ans.

Les origines de l’hydromel se trouvent au Danemark et l’établissement de la recette viendrait de Grèce où l’hydromel était considéré comme une liqueur divine. Dans la mythologie des Vikings, la femme du dieu Thor offre au dieu Loki du vieil hydromel.
Les Walkyries et les guerriers scandinaves s’en désaltéraient.

Elaboration de l’hydromel

Chouchen et hydromel sont souvent assimilés voir confondus. Pourtant, il existe
de nombreuses différences. La première est que le chouchen est celtique alors que l’Hydromel trouve ses origines au Danemark.

L’hydromel est une boisson fermentée à base d’eau et de miel. La fermentation s’obtient par les levures présentes dans le miel ou ajoutées, ce qui est la formule la plus courante. Cet ajout de levures permet de faire monter le degré alcoolique de l’hydromel entre 10 et 16° voire 18° pour les plus forts.

Les producteurs d’hydromel

  • Chaudasse
    Les Breuvages de la Chaudasse, à Braine-le-Comte en Belgique, proposent une gamme d’hypocras et d’hydromels.
  • Clos des sentinelles
    Le Domaine Apicole Clos des Sentinelles se situe près de Montpellier, au pied du Pic Saint Loup en Languedoc-Roussillon. Alexandre Sintes y élève 320 colonies d’abeilles.
  • Famille Mary
    Apiculteur depuis 1921, Famille Mary est propriétaire de 1300 ruches. Il est installée au coeur
    d’un moulin à eau du 16ème siècle : Beau Rivage, en Anjou, au sud de la Bretagne.
  • Hydromel.be
    Xavier Rennotte est Producteur et Négociant en Vins de Miel à Fernelmont en Belgique.
  • Hydromel.ch
    Hydromel.ch présente un hydromel artisanal brassé en Suisse depuis 2005.
  • Laurance
    Richard Laurance produit son Hydromel à Belle-Ile en Mer. L’hydromel est confectionné à partir d’une sélection équilibrée de nos miels d’été et de fin de saison.
  • Le rucher de l’Ours
    L’hydromel du Rucher de l’Ours est produit par Philippe Weibel, Apiculteur Producteur depuis 1975 à Axat.
  • Lunes de miel
    L’hydromellerie, Lunes de miel est située à St-Ignace de Stanbridge au Canada.
  • Maison Vergnon
    Maison Vergnon est une entreprise familiale spécialisée dans le domaine de l’Apiculture à
    Pont-Evêque dans le département de l’Isère.
  • Les Miel Brunet
    Les Miels Brunet est une miellerie artisanale aménagée dans une ancienne boucherie située à
    La Sarraz dans le canton de Vaud en Suisse
  • Miel des Ruisseaux
    Miel des Ruisseaux est une entreprise spécialisée dans la production de miel et d’hydromel au Saguenay-Lac-St-Jean au Québec.
  • Miellerie des Clauses
    Au cœur des Corbières, La Miellerie des Clauses produit miels et hydromels.

Le chouchen