LES CACHAÇAS

LES CACHAÇAS

Les producteurs de cachaça. De Beija à Ypioca. 33 liens.

La cachaça

La cachaça est un rhum brésilien obtenu par la fermentation du jus de canne à sucre. On dénombre dans tout le pays 400 à 600 producteurs pour quelque 4.000 marques de cachaça. C’est l’un des spiritueux les plus consommés au monde.

Le marché de la Cachaça

Suivant les régions, la cachaça peut s’appeler Aguardente, Branquinha, Birita, Caninha, Gas, Oleo, Pinga. En 2012, les Etats-Unis ont reconnu la cachaça, le Brésil admet en retour l’existence du bourbon et du Tennessee whiskey.

En France, les ventes de cachaça ont augmenté de 17% en 2013. Il existerait plus de 4000 sortes de cachaça fabriquées par quelques 500 à 600 producteurs qui distribuent leur produit par de très nombreuses maisons locales.

Alors qu’il se distille 1,2 milliard de litre de cachaça par an au Brésil, seul 1% de la production de cachaça est exporté.

Les différentes gammes de cachaça

Les grandes gammes de cachaça tirent leurs subtilités gustatives et aromatiques, à la fois de l’originalité de leur secret de fabrication, de la nature du bois de fabrication de leurs fûts de conservation et aussi de leur vieillissement.

La cachaça Caieira Velha à 43 % d’alcool est vieillie 3 ans dans des tonneaux en bois de chêne et se boit généralement en accompagnement des repas.

Sont aussi vieillis en fûts de chêne, le Germana de 2 ans à 40 % d’alcool et le Cachaça de Minas Gerais de 1 an et demi avec 40 % d’alcool.

La cachaça Mc da Boa Vista de 2 ans a la même teneur en alcool mais, par contre, contient un peu de cuivre et est stocké dans des fûts en bois de Jequitibà.

La cachaça Terra de Ouro, la plus connue au monde et qui rapporte le plus aux producteurs paysans par le mécanisme de commerce équitable. Cette dernière eau-de-vie subit un vieillissement de seulement 6 mois et titre 42% d’alcool.

Les marques de cachaça
  • Abelha
    La cachaça Abelha est une Cachaça brésilienne.
  • Agua Luca
    La Cachaça Agua Luca est une cachaça ultra premium. Elle est fabriquée à partir de jus de canne à sucre fraîche et fermentée dans les 24 heures suivant la récolte.
  • Beija
    La cachaça Beija est fabriquée à partir de canne à sucre cueillie à la main.
  • Beleza-pura
    La cachaça Beleza Pura est une Cachaça brésilienne.
  • Boca-loca
    La cachaça Boca Loca est une Cachaça brésilienne. 40°
  • Cabana
    La cachaça Cabana est une Cachaça brésilienne.
  • Cachaça21
    La cachaça 21 est une Cachaça brésilienne.
  • Cachaça51
    La cachaça Cachaça 51 est une Cachaça brésilienne.
  • Cambeba
    La cachaça Cambeba est une Cachaça brésilienne.
  • Cana & Lua
    La cachaça Cana & Lua Ouro (ou «or») est vieillie 3 ans en fûts de chêne européen.
  • Cuca-fresca
    La cachaça Cuca Fresca est une Cachaça brésilienne.
  • Dom-Braga
    La cachaça Dom Braga est une Cachaça brésilienne.
  • Dona Carolina
    La cachaça brésilienne Dona Carolina.
  • Fazenda
    La cachaça Fazenda est une Cachaça brésilienne.
  • Fuba
    La cachaça Fuba est une Cachaça brésilienne.
  • Gabriela
    La cachaça Gabriela est une Cachaça brésilienne.
  • Germana
    La cachaça Gabriela est une Cachaça brésilienne.
  • Guapiara
    La cachaça brésilienne. Guapiara.
  • Inox
    La cachaça Inox est une Cachaça brésilienne.
  • Jacuba
    La cachaça Jacuba est une Cachaça brésilienne.
  • Leblon
    La cachaça Leblon est une Cachaça brésilienne.
  • Magnifica
    La cachaça Magnifica est une Cachaça brésilienne.
  • Moleca
    La cachaça Moleca est une Cachaça brésilienne.
  • Novo Fuego
    La cachaça Novo Fuego est une Cachaça brésilienne.
  • Perdao
    La cachaça Perdao est une Cachaça brésilienne élaborée à Rio de Janeiro.
  • Pitu
    La cachaça Pitu est une Cachaça brésilienne.
  • Riod
    La cachaça Rio D est une Cachaça brésilienne.
  • Rio-Joe’s-Silver
    La cachaça Rio Joe’s Silver est une Cachaça brésilienne.
  • Sagatiba
    La cachaça Sagatiba est une Cachaça brésilienne
  • Sapucaia
    La cachaça Sapucaia est une Cachaça brésilienne depuis 1933.
  • SX Samba
    La cachaça SX Samba est une Cachaça brésilienne
  • Tatuzinho
    La cachaça Tatuzinho est une Cachaça brésilienne depuis 1909.
  • Ypioca
    La cachaça Ypioca est une Cachaça brésilienne.