LES CACHAÇAS
Les producteurs de cachaça. De Beija à Ypioca. 33 liens.
La cachaça
La cachaça est un rhum brésilien obtenu par la fermentation du jus de canne à sucre. On dénombre dans tout le pays 400 à 600 producteurs pour quelque 4.000 marques de cachaça. C’est l’un des spiritueux les plus consommés au monde.
Le marché de la Cachaça
Suivant les régions, la cachaça peut s’appeler Aguardente, Branquinha, Birita, Caninha, Gas, Oleo, Pinga. En 2012, les Etats-Unis ont reconnu la cachaça, le Brésil admet en retour l’existence du bourbon et du Tennessee whiskey.
En France, les ventes de cachaça ont augmenté de 17% en 2013. Il existerait plus de 4000 sortes de cachaça fabriquées par quelques 500 à 600 producteurs qui distribuent leur produit par de très nombreuses maisons locales.
Alors qu’il se distille 1,2 milliard de litre de cachaça par an au Brésil, seul 1% de la production de cachaça est exporté.
Les différentes gammes de cachaça
Les grandes gammes de cachaça tirent leurs subtilités gustatives et aromatiques, à la fois de l’originalité de leur secret de fabrication, de la nature du bois de fabrication de leurs fûts de conservation et aussi de leur vieillissement.
La cachaça Caieira Velha à 43 % d’alcool est vieillie 3 ans dans des tonneaux en bois de chêne et se boit généralement en accompagnement des repas.
Sont aussi vieillis en fûts de chêne, le Germana de 2 ans à 40 % d’alcool et le Cachaça de Minas Gerais de 1 an et demi avec 40 % d’alcool.
La cachaça Mc da Boa Vista de 2 ans a la même teneur en alcool mais, par contre, contient un peu de cuivre et est stocké dans des fûts en bois de Jequitibà.
La cachaça Terra de Ouro, la plus connue au monde et qui rapporte le plus aux producteurs paysans par le mécanisme de commerce équitable. Cette dernière eau-de-vie subit un vieillissement de seulement 6 mois et titre 42% d’alcool.
Les marques de cachaça
- Abelha
La cachaça Abelha est une Cachaça brésilienne. - Agua Luca
La Cachaça Agua Luca est une cachaça ultra premium. Elle est fabriquée à partir de jus de canne à sucre fraîche et fermentée dans les 24 heures suivant la récolte. - Beija
La cachaça Beija est fabriquée à partir de canne à sucre cueillie à la main. - Beleza-pura
La cachaça Beleza Pura est une Cachaça brésilienne. - Boca-loca
La cachaça Boca Loca est une Cachaça brésilienne. 40° - Cabana
La cachaça Cabana est une Cachaça brésilienne. - Cachaça21
La cachaça 21 est une Cachaça brésilienne. - Cachaça51
La cachaça Cachaça 51 est une Cachaça brésilienne. - Cambeba
La cachaça Cambeba est une Cachaça brésilienne. - Cana & Lua
La cachaça Cana & Lua Ouro (ou «or») est vieillie 3 ans en fûts de chêne européen. - Cuca-fresca
La cachaça Cuca Fresca est une Cachaça brésilienne. - Dom-Braga
La cachaça Dom Braga est une Cachaça brésilienne. - Dona Carolina
La cachaça brésilienne Dona Carolina. - Fazenda
La cachaça Fazenda est une Cachaça brésilienne. - Fuba
La cachaça Fuba est une Cachaça brésilienne. - Gabriela
La cachaça Gabriela est une Cachaça brésilienne. - Germana
La cachaça Gabriela est une Cachaça brésilienne. - Guapiara
La cachaça brésilienne. Guapiara. - Inox
La cachaça Inox est une Cachaça brésilienne. - Jacuba
La cachaça Jacuba est une Cachaça brésilienne. - Leblon
La cachaça Leblon est une Cachaça brésilienne. - Magnifica
La cachaça Magnifica est une Cachaça brésilienne. - Moleca
La cachaça Moleca est une Cachaça brésilienne. - Novo Fuego
La cachaça Novo Fuego est une Cachaça brésilienne. - Perdao
La cachaça Perdao est une Cachaça brésilienne élaborée à Rio de Janeiro. - Pitu
La cachaça Pitu est une Cachaça brésilienne. - Riod
La cachaça Rio D est une Cachaça brésilienne. - Rio-Joe’s-Silver
La cachaça Rio Joe’s Silver est une Cachaça brésilienne. - Sagatiba
La cachaça Sagatiba est une Cachaça brésilienne - Sapucaia
La cachaça Sapucaia est une Cachaça brésilienne depuis 1933. - SX Samba
La cachaça SX Samba est une Cachaça brésilienne - Tatuzinho
La cachaça Tatuzinho est une Cachaça brésilienne depuis 1909. - Ypioca
La cachaça Ypioca est une Cachaça brésilienne.
