LES BIÈRES SANS GLUTEN

LES BIÈRES SANS GLUTEN

Les marques de bière sans gluten. De Altiplano à Vézelay. 40 liens.

Les bières sans gluten

Les bières sans gluten ont donné naissance à un secteur florissant. C’est une nouvelle niche pour les restaurateurs, les épiceries bio et les grandes surfaces. Et une excellente nouvelle pour les personnes allergiques ou intolérantes au gluten, qui peuvent aujourd’hui boire une véritable bière.

Définition d’une bière sans gluten

A base de céréales, orge et blé principalement, la bière contient du gluten, et n’est donc pas recommandé aux personnes intolérantes au gluten. Il existe désormais sur le marché plusieurs bières gluten-free, élaborées avec de la farine de riz ou de sarrasin et même de l’orge.

Pour la fabrication des bières sans gluten, il existe deux méthodes. La première consiste à extraire le gluten contenu dans une bière traditionnelle, une opération compliquée et non sans risque. La seconde exclut le blé et l’orge dans la fabrication du produit et les remplace par du malt de riz, de sarrasin, de millet ou de sorgho.

La réglementation du gluten-free

La Food and Drugs Administration aux USA a mis en place des normes sur les étiquettes. Désormais toute bière inférieure à 20 ppm de Gluten a le droit de marquer qu’elle est Gluten Free. La France à les mêmes échelles de valeur, c’est-à-dire qu’un aliment inférieur à 20 mg/kg est donc Sans Gluten, et un aliment entre 20 mg/kg et 100 mg/kg est Pauvre ou faible en Gluten.

Un logo a été mis en place par l’Association Française Des Intolérances Au Gluten qui a pour but de défendre les intérêts des intolérants au gluten en France. Le logo peut être porté par des produits dont la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg, seuil de la réglementation européenne.

En France, en Belgique ou en Grande-Bretagne, des brasseurs indépendants se sont lancés dans la création de recettes de bière adaptées aux intolérants au gluten. Un marché jusque là artisanal… Puis début 2015, le brasseur américain MillerCoors, a décidé de s’y mettre avec sa nouvelle bière 100% sans gluten.

Les marques françaises de bières sans gluten
  • Altiplano
    Altiplano : la bière sans gluten, au quinoa, bio, française. Brassée avec du quinoa cultivé dans l’ouest de la France, du houblon et du malt d’orge elle est bio.
  • Britt (Brasserie)
    Le brasseur breton Britt, basé à Trégunc depuis 1998, propose de la bière sans gluten.
  • Jade
    La bière sans gluten Jade est produite depuis 2015 par la Brasserie Castelain fondée en 1926 à Bénifontaine dans le département du Pas-de-Calais.
  • Moulin des Moines (Brasserie)
    Entreprise alsacienne, Moulin des Moines fabrique depuis plus de 40 ans des produits issus de l’Agriculture biologique et propose une gamme de boissons Bio de fabrication artisanale : bières d’épeautre, bières sans alcool, bières blondes bio sans gluten au millet et au maïs.
  • Vezelay (Brasserie)
    Au pied de la colline de Vézelay au sein du parc naturel du Morvan par Marc Neyret, la Brasserie de Vézelay produit des bières sans gluten et des bières bio pure malt made in France.
Les marques allemandes de bières sans gluten
  • Lammsbräu
    Depuis 30 ans,Lammsbräu est la principale brasserie biologique allemande. Avec 19 variétés différentes Lammsbräu fournit la plus large gamme de bière biologique du marché. Produit la première bière à partir de malt d’orge brassée sans gluten.
  • Schnitzer
    La bière sans gluten de Schnitzer Bräu, fabriquée à partir de malt et de mil, est brassée à Offenbourg, dans la Forêt Noire en Allemagne.
  • Spalter (Brasserie)
    La brasserie municipale de Spalt en Allemagne, produit Bio-Buchweizen une bière biologique sans gluten, 100% sans gluten avec seulement 2,3% d’alcool.
  • Sturmio
    Sturmbio est une bière non-pasteurisée, biologique et sans gluten produite par la brasserie Karmeliten, créée en 1367 à Straubing en Allemagne.
Les marques américaines de bières sans gluten
  • Bard’s
    Bard’s est une bière sans gluten brassée à Minneapolis aux Etats Unis.
  • Celia Saison
    La bière sans gluten Celia Saison, à base de Sorgho et d’écorces d’orange, est produite par la brasserie américaine Ipswich.
  • Coors (Brasserie)
    Le brasseur américain Coors commercialise sa nouvelle Coors Peak, qui se présente comme la première blonde naturellement sans gluten.
  • Glutenator
    La bière sans gluten Glutenator est produite aux à Salt Lake City, par Epic Brewing Company.
  • Honey Beer
    La bière sans gluten Honey Beer est produite par Ramapo Valley Brewery à Hillburn New York. RVB est la seule brasserie certifié casher aux États-Unis.
  • Lakefront (Brasserie)
    Lakefront Brewery est créée en 1987 à Milwaukee. Elle produit et commercialise des bières artisanales biologiques et des bières sans gluten.
  • Ground Breaker (Brasserie)
    Ground Breaker Brewing, à Portland, est dédiée à la production de bière sans gluten.
  • New Grist
    La bière New Grist est brassée à partir du sorgho, du riz, du houblon, de l’eau et de la levure. Elle est produite par Lakefront Brewery Inc, créée en 1987 à Milwaukee.
  • New Planet
    La gamme de bière sans gluten New Planet est produite aux Etats-Unis depuis 2009. 100% des bières sans gluten de New Planet sont brassées à partir d’ingrédients sans gluten.
  • Omission (Brasserie)
    Omission est une brasserie américaine qui produit uniquement de la bière sans gluten.
  • Redbridge
    La brasserie américaine Redbridge produit une bière sans gluten à base de sorgho.
  • Sprecher (Brasserie)
    Établie à Milwaukee, Sprecher Brewing Co. a été fondée en 1985 . La brasserie produit plusieurs bière dont une bière sans gluten, la Shakparo gluten free, brassée à partir de sorgho et de mil.
  • Tweason’ale
    Les brasseurs se sont tournés vers le sirop de sorgho pour confectionner Tweason’ale une bière sans gluten fruitée aromatisée avec des fraises et sucrée avec un peu de miel de sarrasin.
Les marques anglaises de bières sans gluten
  • Hambleton Ales
    Hambleton Ales a été créé en 1991 au cœur de Hambleton District, North Yorkshire en Angleterre et produit des bières de haute qualité, dont des bières gluten free.
  • St. Peter’s
    St. Peter’s Brewery est basée à St. Peter South Elmham, à coté de Bungay dans le Suffolk depuis 1996. Produit une gamme de bières sans gluten.

Les marques autrichiennes de bières sans gluten

  • Beer Up
    BeerUp est une marque de bière sans gluten 100% brassée à Grieskirchen. BeerUp ne contient donc pas de gluten, mais aussi moins d’alcool et calories que les bières régulières.
  • Die Weiss (Brasserie)
    La brasserie Die Weiss de Salzbourg élabore une gamme de bières 100% Bio et sans gluten.
  • Gusswerk (Brasserie)
    Dans la Brauhaus Gusswerk , à Salzbourg en Autriche, la bière et le cidre sont brassés exclusivement en biologique, et les ingrédients proviennent principalement d’Autriche et de l’agriculture biodynamique. Egalement gamme de bières sans gluten.
Les marques belges de bières sans gluten
  • Averbode
    Pour la production de la bière d’abbaye Averbode, l’Abbaye a choisi la Brasserie Huyghe. L’Averbode est une bière blonde d’abbaye bio et sans gluten.
  • Brunehaut (Brasserie)
    La brasserie de Brunehaut, fondée à Guignies en 1890, a développé une gamme de bières biologiques et sans gluten, produites avec l’orge cultivé sur leur domaine.
  • Daas (Brasserie)
    La brasserie belge Daas propose une gamme de bières biologiques et de bières sans gluten.
  • Green’s (Brasserie)
    Green’s est le seul brasseur spécialisé dans une large gamme de bières sans gluten en Europe. Green’s fabrique ses bières à partir d’ingrédients naturellement sans gluten ou en extrayant le gluten, en toute sécurité, des bières brassées de manière traditionnelle
  • Grisette
    La Grisette Blonde ne subit aucun traitement bio-chimique et est aujourd’hui certifiée naturellement sans gluten. Produite par la brasserie belge Saint Feuillien.
  • Mongozo
    La bière Mongozo Buckwheat White est une innovation mondiale. Cette bière blanche est biologique, sans gluten et certifiée Fairtrade avec un taux d’alcool de 4,8 %. Mongozo a été fondée en 1994 et ses bières sont brassées par la brasserie Huyghe en Belgique.
  • Silenrieux (Brasserie)
    La brasserie de Silenrieux se situe entre Beaumont et Philippeville, au sud de la Belgique. La brasserie de Silenrieux lance sur le marché les premières bières d’épeautre et de sarrasin entièrement biologiques sans agent conservateur ni colorants artificiels. La bière bio Cuvée des Lacs de l’Eau d’Heure a été jugée appropriée par les scientifiques pour un régime sans gluten.
Les marques canadiennes de bières sans gluten
  • Glutenberg
    Glutenberg est fondée en 2011 à Montréal, au Canada.En 2012 les bières Glutenberg ont reçu les médailles d’or, d’argent et de bronze dans la catégorie Bière sans gluten de la World Beer Cup, compétition mondiale de brasseurs. Glutenberg vous garantit des bières 100% sans gluten.
  • Nouvelle-France (Brasserie)
    Les Bières de la Nouvelle-France à Saint-Alexis-des-Monts au Québec, est la microbrasserie qui a produit la première bière sans gluten distribuée en Amérique du Nord. La brasserie utilise la méthode d’analyse Elisa pour dépister la présence du Gluten.
Les autres marques de bières sans gluten
  • Celia
    La marque de bière tchèque Celtia propose une bière blonde biologique et sans gluten.
  • Daura
    Contrairement à la plupart des bières sans gluten, Daura, produite par la brasserie espagnole Estrellar du groupe Damm, est faite avec du malt d’orge.
  • O’Brien
    La marque de bière sans gluten O’Brien est par Rebellion Brewing en Australie.
  • Saxon
    La bière premium lager sans gluten Saxon est produite au Danemark.