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LES MARCS DE PROVENCE

Les producteurs d’eau de vie de marc de Provence. De Aureto à Peyrassol. 11 liens.


L’eau-de-vie de marc de Provence



L’eau de vie Marc de Provence est obtenue par distillation de marc de raisin provenant exclusivement de l’aire géographique de Provence. Elle bénéficie depuis 1942 d'une appellation réglementée.

Texte légal EDV de marc de Provence

Le marc de Provence est une eau-de-vie obtenue par distillation de marc de raisin provenant exclusivement de l’aire géographique de Provence-Alpes-Côte d'Azur ainsi que de deux départements de la région Rhône-Alpes.

Par arrêté du 11 avril 1946 portant application des décrets du 23 février 1942, l'
eau-de-vie de Provence est valorisée par une appellation. En 1948, le Marc des Côtes du Rhône devient une appellation différente de celle du Marc de Provence.

Production du marc de Provence

Les eaux-de-vie de marc de Provence doivent provenir de marcs sains obtenus par une vinification conforme aux usages locaux, loyaux et constants. Les marcs sont issus de cépages autorisés pour la production du vin de la région de Provence.

La distillation se fait dès la réception des marcs, pendant les vendanges, ou durant les quelques jours suivants (elle se termine au maximum le 15 novembre). Ces
eaux-de-vie provençales sont ensuite présentées par lots à la dégustation devant un organisme local composés de professionnels des eaux-de-vie et de représentants des pouvoirs publics pour agrément ou refus.

Les producteurs de marc de Provence