Son histoire, les musées, le rituel de la préparation. 24 liens.
L’absinthe
L’origine précise de l’absinthe est incertaine. En Égypte ancienne, l’usage médical d’extraits d’absinthe est mentionné dans le Papyrus Ebers. Pythagore et Hippocrate (460-377 av. J.-C.) parlent d’alcool d’absinthe et de son action sur la santé, son effet aphrodisiaque et sa stimulation de la création.
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L’interdiction de l’absinthe
La fée verte connut un vif succès au XIXe siècle, mais elle fut accusée de provoquer de graves intoxications (contenant entre autres du méthanol, un alcool neurotoxique) , décrites notamment par Émile Zola dans L’Assommoir et ayant sans doute provoqué la folie de certains artistes de l’époque (Baudelaire, Van Gogh…).
Elle est également connue pour son effet abortif.
Dès 1875, les ligues antialcooliques, les syndicats, l’Église catholique, les médecins, la presse, se mobilisent contre l’absinthe qui rend fou. En 1906, la ligue nationale française antialcoolique recueille 400 000 signatures dans une pétition. En 1907, une grande manifestation a lieu à Paris rassemblant les viticulteurs et les ligues anti-alcooliques. Leur mot d’ordre : Tous pour le vin, contre l’absinthe.
Ceci conduisit à l’interdiction de l’absinthe dans de nombreux pays. En France à partir du 16 Mars 1915, en Suisse du 7 octobre 1910 au 1er Mars 2005. En réalité, il est clairement dit dans le projet d’interdiction de l’absinthe en France que la boisson est interdite pour lutter contre l’alcoolisme.
Après l’interdiction, les anciennes marques d’absinthes se reconvertissent dans des anisés sans sucre. En 1932, Paul Ricard invente le pastis qui est le premier anisé à connaître un succès presque équivalent à celui de l’absinthe.
Le rituel de la préparation de l’absinthe
La préparation de l’absinthe est qualifiée de rituel en raison des nombreux accessoires spécifiques nécessaire à son élaboration ainsi qu’à son aspect codifié.
L’absinthe pure est tout d’abord versée dans un verre spécifique sur lequel on place une cuillère à absinthe. On place ensuite un demi-sucre ou un sucre sur la cuillère sur lequel on verse de l’eau glacée au goutte à goutte. Comme le pastis, l’absinthe se dilue dans trois à cinq fois son volume d’eau.
Durant ce processus, les ingrédients non solubles dans l’eau (principalement ceux de l’anis vert ou étoilé, ainsi que le fenouil) forment des émulsions ; ce qui trouble l’absinthe. Avec l’accroissement de la popularité de la boisson au XIXe siècle, l’usage de la fontaine à absinthe se répandit. Cette fontaine particulière permet de verser l’eau au goutte à goutte sans avoir à le faire à la carafe, ainsi que de servir un grand nombre de verres à la fois.
Les liens de l’absinthe
- 7 de Table. L’absinthe : pas si nocive qu’il n’y paraît.
- Absinthe 101. Your guide to the elegant spirit known as Absinthe.
- Absinthe premier. Site sur l’absinthe Premier.
- Challenges.fr. Qui gagnera la guerre de l’absinthe ?
- eAbsinthe is now an information site for all things absinthe.
- L’Absinthemarket.com. L’absinthe du Val-de-Travers.
- L’absintherie du Web. Le blog des amateurs d’absinthe.
- La maison de l’absinthe à Môtiers en Suisse.
- Coucou la Suisse. L’absinthe du Val-de-Travers ou la Fée verte du Val-de-Travers.
- Paysan Breton. L’absinthe reste un alcool mystérieux.
- Route de l’absinthe. La route va de Pontarlier à Noiraigue, va permettre au Pays de l’Absinthe, franco-suisse, de valoriser l’Absinthe jurassienne.
- Serious Eats. 10 Absinthes You Should Be Drinking.
- Site de l’association interprofessionnelle de l’absinthe.
- Skeptoid. All About Absinthe.This mysterious alcoholic drink is the subject of more urban legends than any other liquor. Article + podcast.
- The real absinthe blog. An inside view of the absinthe world in the 21st century.
- Wikihow. Comment préparer et boire de l’absinthe.
Liens opérationnels mais non sécurisé
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- Absinthe arthémisia. Le mythe de la fée verte.
http://absinthe.arthemisia.free.fr/index - Absinthe.se. Welcome to the world of absinthe.
http://www.absinthe.se/ - La distillation amateur : l’absinthe.
http://www.fairesagnole.eu/page5/page69/page69.html - L’absinthe. Ce site vous fait découvrir ce qu’a été l’absinthe et ce qu’elle pourrait redevenir.
http://www.chez.com/absint/ - Musée de l’absinthe à Auvers sur Oise. Site officiel
http://www.musee-absinthe.com/ - Verte alchimie. Site sur l’absinthe et son blog.
http://vertealchimie.revolublog.com
Liens brisés
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- La gazette de l’absinthe. L’actualité des spiritueux et amers aux plantes d’absinthe.
http://www.gazetteabsinthe.fr/
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