Santenay "Clos des Hates" Vieilles Vignes-Domaine Bachey-Legros

Santenay « Clos des Hates » Vieilles Vignes ⇒ Domaine Bachey-Legros

Du haut de gamme… Tout en équilibre? Notre Clos Rousseau est issu de 3 parcelles dont les vignes sont toutes âgées de plus de trente ans : Les Fourneaux (plantées en 1914), le Grand Clos Rousseau (1980), le Petit Clos Rousseau (1955). Vinification : Macération pré fermentaire à froid (5 jrs), fermentation alcoolique (13jrs), macération post fermentaire (6 jrs). Elevage : Entonnage à chaud de 14 mois : 12 en fûts sur lies sans soutirage puis 2 en cuve. 100% en fûts de chêne dont 30 % en fûts neufs.

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