Sancerre Cuvée Silex-FOURNIER Père & Fils

Sancerre Cuvée Silex ⇒ FOURNIER Père & Fils

Historique : Issu d?une parcelle d?argiles à Silex de 6 ha, située près du village de Sainte-Gemme, en bordure du bois de Charme, ce qui permet une conservation des arômes grâce à la fraîcheur de la forêt durant les matins d?aout. L?inhabituelle concentration de silex de la parcelle confère au vin cette subtilité d?arômes de pierre à fusil. Vinification : Débourbage statique. Fermentation par thermorégulation (16-20°C) en cuve inox pendant 3 semaines environ. Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines et batonnages à raison de deux fois par semaine.

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