Référence-Domaine JAUME

Référence ⇒ Domaine JAUME

Âge moyen des vignes: 30 ans Rendement moyen: 45 hL/ha Production annuelle: 4 800 bouteilles (400 caisses). Grenache: 20 % Marsanne: 20 % Clairette: 20 % Roussane: 20 % Viognier: 20 % Vendange manuelle avec un tri rigoureux, foulage et pressurage direct. Débourbage à froid. La fermentation alcoolique se déroule séparément cépage par cépage en tonneaux de 400 litres. élevage sur lies fines toujours en tonneaux pour arrondir le vin, assemblage en cuves. Mise en bouteille au début de l?été.

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