Pithos bianco-COS

Pithos bianco ⇒ COS

Ce vin provient de vignes âgées de 20 ans, taillées en gobelet, sur le secteur de Ramingallo, dans la partie sud-est de l’île, sur le plateau de Vittoria à 230 m d’altitude dans la province de Raguse. Les sols de type calcaire, avec silice et argile, le climat chaud, sec et bien ventilé, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, apportent au vin élégance et minéralité, ainsi que d’excellents niveaux d’acidité et des degrés alcooliques toujours faibles. L’élevage en amphores renforce encore ces qualités intrinsèques par une étonnante préservation des arômes et saveurs du fruit. Le cépage Grecanico est autochtone et présent exclusivement en Sicile. En biodynamie depuis 15 ans, le domaine COS est né en 1980 de l’association de Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Sirino Strano, dont les initiales ont formé COS.

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