Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappée, foulée. Macération traditionnelle avec deux pigeages quotidiens, sur les trois cépages, 18 jours pour le grenache, 21 jours pour la syrah, 14 jours pour le carignan. Elevage en cuverie sur fines lies, pour les trois cépages, pendant 6 mois avant mise en bouteille. Pour la syrah fermentation malolactique .