Orfeo-Prieure La Chaume

Orfeo ⇒ Prieure La Chaume

« Orfeo » Cette cuvée est un hommage à l’?uvre musicale et poétique de Monteverdi inspirée du conte mythologique Grecque d’Orphée. Au cours des siècles ce mythe religieux allait se transformer en histoire d’amour et inspirer une ?uvre musicale exemplaire. Récolte : 100% manuelle en cagettes, éraflage total et table de tri. Pratique culturale : Amendement organique exclusivement, désherbage mécanique. Vinification : Cuvaison longue de 10à 12jours, pas de levurage ou enzymage, simple remontages des jus. Pressurage doux. Association jus de goutte et jus de presse. Elevage en barriques bourguignonnes d’au moins trois vins pour une durée qui varie de 12 à 18 mois. Fermentation malo lactique en fûts. Cette cuvée est issue d’un élevage long. Celui ci aura duré dix huit mois dont sept avec passage en barrique. Pas du fût neuf bien sûr, des barriques bourguignonnes de trois vins provenant des meilleurs chênes de la forêt de Tronçais. Cette cuvée a des caractéristiques analytiques qui laissent supposer de réelles capacités au vieillissement.

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