Onze Terrasses-Domaine Lafage

Onze Terrasses ⇒ Domaine Lafage

LA Grande cuvée du Domaine Lafage ! Cueillette manuelle en caissettes de 10 kg sur une vigne sélectionnée pour son très haut potentiel qualitatif. Le raisin ne se déplace pas jusqu’à la cave de vinification, c’est la cave de vinification qui se déplace jusqu’au raisin puisque les barriques sont acheminées jusqu’au terrasses où se trouvent les vignes. Les raisins sont directement égrennés manuellement dans des demi nuids neufs de 500 litres (Environ 400 000 grains / fûts….). Les barriques sont ensuite mises dans une chambre froide pour conduire les températures de macération à 0°C pendant 20 jours. Vinification avec pigeages et remontages manuels pour extraire la quintessence du raisin récolté. Longues cuvaisons. Nous n’utilisons jamais de pompes durant toute la vinification du vin. Les vins sont élévés pendant 25 mois dans des demi-nuids neufs. Les barriques sont assemblées par gravité.

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