Minuit-Domaine de la Cendrillon

Minuit ⇒ Domaine de la Cendrillon

Vinification : La récolte se fait manuellement. Les raisins sont triés à la cave puis égrappés et foulés. Par la suite, un léger pressurage s?effectue cépage par cépage. Débourbage à froid, 48 heures à 10°C. La température de fermentation est maintenue à 15°C en cuves thermo-régulées pour préserver les arômes. Le vin est légèrement collé, filtré et mis rapidement en bouteille afin de conserver toute sa fraîcheur.

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