Le Vallon-Domaine Fouassier

Le Vallon ⇒ Domaine Fouassier

Belle élégance sur un équilibre réussi entre fraicheur et rondeur. Les vignes sont taillées en Guyot simple. Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. « Les Vallons » est élaboré à partir de vignes de 25 ans environ. Rendement moyen : 50 hl/ha. La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.

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