La Souche à l'Envers-Domaine Dal Canto

La Souche à l’Envers ⇒ Domaine Dal Canto

Culture : Organique sans apport d’engrais ni pesticides de synthèse . Travail du sol intégral, conduite en gobelet sans écimage Vendanges : Manuelles en caisses avec tri à la récolte, rendement 20 hl/ha Vinification : Sans levurage avec délestage en début de fermentation puis pigeages légers durant une à trois semaines Elevage : 18 mois en cuve Mise en bouteille sans collage ni filtration

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