La Parde Haut-Bailly-Château Haut-Bailly

La Parde Haut-Bailly ⇒ Château Haut-Bailly

Assemblage :56% cabernet sauvignon – 40% merlot – 4% cabernet franc.vinification :vendanges manuelles. Culture raisonnée sans désherbants chimiques. les vinifications se déroulent dans le cuvier en ciment composé de 26 cuves thermos-régulées de différentes tailles (de 50 à 115 hectolitres). Parallèlement au cuvier en ciment qui accueille les vinifications, le château dispose également d’un cuvier en acier inoxydable où s’effectuent les assemblages et les mises en bouteilles. Cette dualité de cuverie incarne parfaitement l’alliance de la tradition et de la modernité qui règne à haut-bailly. Les vins sont élevés en fût pendant 12 mois (50 à 60% de barriques neuves).dégustation :une belle robe de couleur éclatante et profonde. Un nez intense et élégant, d’une belle pureté aromatique. En bouche, une structure harmonieuse avec des tanins puissants et fondus qui rend le vin beaucoup plus agréable.

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