La Coquille-Château Les Donats

La Coquille ⇒ Château Les Donats

Les raisins subissent une légère macération pelliculaire avant d?être pressés à basse pression dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en inox thermo régulées (entre 16 et 18°C) afin de pré- server les arômes fruités et frais. Le vin subit un élevage de 5 mois en cuve sur ?Lies Fines?. Après assemblage le vin est collé, filtré, stabilisé et mis en bouteille au château.

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