Granit 30-Domaine Vincent Paris

Granit 30 ⇒ Domaine Vincent Paris

Sur le chemin des Peyrouses, au bout du village de Cornas, se trouve le Domaine Vincent Paris. Plusieurs assemblages de parcelles constituent ses Cornas dont le nom est inspiré de la pente des vignes. Granit 30°, ce vin provient de vignes jeunes (en moyenne 12 ans) situées sur des coteaux granitiques à 30% de pente, notamment au lieu-dit Mazards Une robe rouge très profond, au nez des notes de fruits noirs et d?épices. Une bouche fruitée, épicée, poivrée, avec des tanins enrobés et une belle longueur. A découvrir sans attendre ! Une très bonne alternative aux Côtes-Rotie ! Rendement : 36 hl/ha. La vendange est 100% éraflé. une Macération à froid (12°C) pendant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Matin et soir les cuves sont remontées ou pigées suivant le besoin. Elevage : Le vin a passé d?abord 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans. La malo se fait en fûts.

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