Pour définir ses vins, il faut connaitre avant tout son terroir : climat atypique accueillant les vents froids Atlantiques et le soleil Méditerranéen, le Cabardès est la seule appellation qui oblige à assembler au minimum 40% de cépages Atlantiques avec 40% de cépages Méditerranéens. La Maison Ventenac souhaite proposer des vins uniques et originaux avec une ligne directrice : le respect du raisin et de ses qualités organloleptiques. Toute la production bénéficie de la même démarche qualitative, des cuvées IGP Pays d?Oc aux AOP Cabardès. Vinification : Vendange triée et foulée. Pressurage au pneumatique. Travail des premiers jus sous gaz inerte (azote) à 5°C. Débourbage à froid. Fermentation à 18°C en cuves inox de 300 hl. Pas de fermentation malolactique. Elevage : 2 mois sur lies fines en cuves inox.
Prix de la bouteille : 8,1 €
Domaine, Chateaux, Marque : Maison Ventenac