Domaine de PiqueRoque-Domaine de Piqueroque

Domaine de PiqueRoque ⇒ Domaine de Piqueroque

Les vendanges se font de nuit pour garder le raisin le plus frais possible avant pressurage, égrappage, foulage. Mise en cuve de vinification sous couverture d?azote. Fermentation à température contrôlée (22-28°C). Remontage deux fois par jour jusqu?à la fin de la fermentation. Macération totale entre 10 et 15 jours. Ecoulage des moûts et pressurage des marcs (pression : 1,6 bar max.). Maturation en cuve des vins. Assemblage et collage au printemps. Une cuvée sélectionnée à partir des meilleures parcelles du Domaine pour la qualité et la maturité du fruit. Cette cuvée est riche, puissante et équilibrée.

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