Clos des Echalas-Domaine JAUME

Clos des Echalas ⇒ Domaine JAUME

Superficie du Clos: 3 hectares Âge moyen des vignes: 50 ans Rendement moyen: 30 hL/ha Production annuelle: 3600 bouteilles (300 caisses). Grenache: 50 % Mourvèdre: 50 % Vendange manuelle avec un tri rigoureux. éraflage avec macération à froid, pigeage et cuvaison de 20 à 30 jours. élevage 15 mois en barriques neuves avec fermentation malo-lactique et bâtonnage des lies.

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