Clos de Cuminaille-Pierre Gaillard

Clos de Cuminaille ⇒ Pierre Gaillard

Superficie : 3 ha. Commune : Chavanay (Loire). Rendements : 35 hl/ha. Élevage 18 mois en barriques de chêne à grain fin (Allier et Nevers). Barriques : 40 % neuves avec oxygénation tous les 4 mois. Vinification Vendanges manuelles, tri sévère des grains sains et mûrs. Éraflage total. Macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique à 35 °C. Macération post-fermentaire à 30 °C. Fermentation malolactique en barriques.

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