Château Ventenac La Réserve de Jeanne-Maison Ventenac

Château Ventenac La Réserve de Jeanne ⇒ Maison Ventenac

SELON MILLESIME EN COURS Pour définir ses vins, il faut connaitre avant tout son terroir : climat atypique accueillant les vents froids Atlantiques et le soleil Méditerranéen, le Cabardès est la seule appellation qui oblige à assembler au minimum 40% de cépages Atlantiques avec 40% de cépages Méditerranéens. La Maison Ventenac souhaite proposer des vins uniques et originaux avec une ligne directrice : le respect du raisin et de ses qualités organloleptiques. Toute la production bénéficie de la même démarche qualitative, des cuvées IGP Pays d?Oc aux AOP Cabardès. Vendange : Rendements : 50 Hl / ha – Triée – Foulée entièrement Vinification : Cuves inox 300 Hl – Pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 6°C – Levurage – Fermentation à 28°C – Remontages quotidiens – Durée de cuvaison : 35 jours -Fermentation Malo lactique – Soutirage – Filtration Elevage : 10% de l?assemblage : 12 mois en barriques – Américaines de 225L – 90% de l?assemblage : 12 mois en cuves ciment avec micro oxygénation

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