Château La Dominique-Château la Dominique

Château La Dominique ⇒ Château la Dominique

Assemblage :85% merlot – 15% cabernet franc.vinification :le processus de vinification respecte les lots parcellaires avec une fermentation en cuves inox thermo- régulées de faible capacité (60 à 100 hl), une longue macération de 25 à 35 jours, une fermentation malo-lactique majoritairement réalisée en fûts neufs.pendant 15 à 18 mois, l’élevage du vin est entièrement assuré en barriques, dont 50 à 70% sont renouvelées chaque année, en sous-tirant de façon raisonnée et en pratiquant un bâtonnage régulier des lies. Un collage au blanc d’?uf est effectué avant mise en bouteille à la propriété.dégustation :un joli vin élégant, demi-corps, beaux arômes de violette, les tannins sont fins, la finale légèrement tannique. 

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