Chablis

Chablis, La Finesse ⇒ Domaine Louis Moreau

Les vendanges de?butent par les parcelles situe?es sur le village de Chablis, celles situe?es a? Beines demandant quelques jours de plus pour e?tre a? comple?te maturite?. Nous vinifions notre Chablis en cuves inox tant pour la fermentation alcoolique faite a? 100% et active?e par des levures indige?nes durant 15 a? 18 jours a? basse tempe?rature (18°C), que pour la fermentation malolactique (100%) La premie?re mise de Chablis a lieu en Juillet suivant la re?colte et 10 mois vont s?e?couler jusqu?a? la dernie?re mise en bouteilles. Ce vin fruite? et vif pre?sente une belle robe jaune dore?e et un nez floral avec une pointe de fruit blanc (pomme, poire) typiques du terroir chablisien. Le Chablis pre?sente une tre?s bonne attaque gustative, des notes mine?rales et acidule?es, ainsi qu?un bel e?quilibre en bouche. C?est un vin tout en finesse et en frai?cheur. Bien e?quilibre?, fruite? et mine?ral, avec une de?licate pointe de salinite? en bouche, ce mille?sime 2017 est de?ja? tre?s agre?able a? boire.

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