Brut Cuis Premier Cru-Pierre Gimonnet et Fils

Brut Cuis Premier Cru ⇒ Pierre Gimonnet et Fils

Assemblage :100% chardonnay.vinification :vendanges manuelles et pressurage fractionné. Fermentation alcoolique thermos-régulées. Fermentation malolactique recherchée. Elevage en cuves neutres pendant 6 à 8 mois (2 soutirages). Stabilisation au froid (-4°). Légère filtration sur argile avant assemblage. Tirage au mois de février suivant la récolte (février 2014 pour cette cuvée). Vieillissement en bouteille, sur lies, 24 à 30 mois environ. Dégorgement 3 mois avant expédition. Dosage faible (6.5gr/l de sucre).dégustation :une belle robe jaune or paille. Un nez en toute pureté des grands chardonnay de la côte des blancs, de belles nuances d’agrumes. Une bouche légère, très fruitée et fraîche sans agressivité.

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