Blanc de Saint Christophe-Domaine de Cassan

Blanc de Saint Christophe ⇒ Domaine de Cassan

SITUATION DU DOMAINE : Sur la commune de LAFARE dans le département du Vaucluse ,à 35 km au nord est d?Avignon, au coeur des Dentelles de Montmirail ,massif montagneux situé dans le prolongement du mont Ventoux, vers le Rhône. Les vignes sont plantées dans un cirque orienté plein sud entre 250 et 350 mètres d?altitude. VINIFICATION: Vendanges manuelles en cagettes avec tri. Pressage des grappes entières. Vinification en barriques pour les Viogniers suivie d?une fermentation malo-lactique et d?un élevage sur lies fines avec bâtonnage. Vinification en cuve pour les Grenaches et Clairettes à 14°C sans fermentation malo-lactique. Assemblage final et mise en bouteilles au printemps. AGE DES VIGNES: 10 ans SUPERFICIE: 1 ha PRODUCTION : Maximum 35 hl

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