Bergerie de l'Hortus-Domaine de l'Hortus

Bergerie de l’Hortus ⇒ Domaine de l’Hortus

La Bergerie de l?Hortus rouge est un assemblage de vins issus de nos vignes avec certains vins de vignerons amis de l?AOC Pic Saint Loup qui travaillent avec la même exigence que la nôtre. Les vins proviennent de parcelles situées en bas de pente aux expositions moins marquées que les parcelles de milieux de côtes. Les maturités dans l?ensemble y sont plus tardives que celles rencontrées pour la cuvée Domaine de l?Hortus. Les sols formés sur des éboulis d?éclats calcaires sont moins profonds. De fait, les vignes sont plus sensibles à la sécheresse estivale. Les maturités obtenues entraînent un travail en cave en finesse : macérations et élevage relativement courts. Vendanges éraflées et foulées. Période de cuvaison de 10 à 30 jours suivant les cépages et les maturités rencontrées. Elevage de 12 mois en cuve pour le grenache et la syrah. Le Mourvèdre est élevé dans des tonneaux de 2 vins.

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