Beaune Premier Cru Clos des Mouches-Domaine du Pavillon - Domaines Albert Bichot

Beaune Premier Cru Clos des Mouches ⇒ Domaine du Pavillon – Domaines Albert Bichot

Ce n’étaient pas des mouches mais des abeilles et la présence, aux temps anciens, de ruches sur ce climat du Sud de Beaune, surplombant Pommard, qui lui ont donné ce nom. Est-ce parce que les raisins dorés de chardonnay et leur capacité à murir délicatement sous le soleil les avaient déjà séduites qu’elles y trouvaient refuge ? Le Clos des Mouches est une des perles de la Bourgogne, certainement du niveau d’un grand cru. Notre parcelle est située à 300 mètres d’altitude, orientée Sud – Sud-Est, sur un sol marno-calcaire dont la légèreté se retrouve dans la finesse du vin. Fraicheur et structure à base « minérale » sont alors une constante de ce climat.

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