Dernière modification du site le 14/02/2019 07:47:57.
Visiteurs depuis le 25/01/2013.
BSA
Le site de toutes les boissons sans alcool
De Antech à Vitteaut-Alberti. 240 liens.
On appelle vin mousseux, l’ensemble des vins pétillants ou effervescents. La réglementation européenne à ce sujet a été révisée en 2008 et 2009. On trouve des vins effervescents dans presque toutes les régions viticoles en France.
Le vin mousseux équivaut à un vin doté d’une surpression du gaz carbonique générée lors de la fermentation. Ce gaz est également appelé dioxyde de carbone ou CO2. Il est maintenu dissous dans le vin grâce à la fermeture hermétique de la bouteille. Il ne se dégagera qu’au débouchage.
Cette bouteille de vin mousseux doit être en verre et fermée par un bouchon en forme de champignon maintenu par un muselet. Ce type de bouchage n’est pas imposé aux petits formats de 20 centilitres et moins.
Les vins mousseux, représentent une production annuelle mondiale estimée à plus de 2 200 millions de bouteilles (soit 1 600 millions de litres).
La production annuelle de vins effervescents en France est de 550 millions de bouteilles, dont plus de la moitié est exportée. A lui seul, le Champagne représente une production annuelle de 300 millions de bouteilles.
Ce vin est élaboré à partir d’un moût de raisin ou d’un vin d’au moins 8,5 % vol. La seconde fermentation est obtenue en ajoutant à un vin tranquille une petite quantité de liqueur de tirage composée de moût de raisin, de sucre et de vin. Le VM ne doit pas titrer plus de 9,5 %. Il n’y a pas de durée de vieillissement imposée.
2.Le Vin Mousseux de Qualité (VMQ)
C’est un vin mousseux mais élaboré avec des contraintes supplémentaires. Le moût de raisin ou du vin qui sert à son élaboration doit titrer plus de 9 % vol. La durée minimale de contact avec les levures est de 90 jours.La durée de vieillissement du VMQ avant commercialisation est de 9 mois pour la méthode traditionnelle.
3.Le Vin Mousseux de Qualité Produit dans une Région Déterminée.
Ce vin doit être produit dans une aire d’appellation définie par chaque Etat membre et se conformer aux règles particulières. Le VMQPRD est élaboré à partir d’un moût de raisin ou d’un vin titrant au moins de 9 % vol. La durée de vieillissement doit être de 9 mois pour la méthode traditionnelle. Le plus célèbre est le Champagne.
Cette dénomination est normalisée à l’échelon européen. Il s’agit d’un type de VMQPRD blanc ou rosé élaboré en bouteille et obtenu dans des conditions particulières qui sont précisées par chaque état membre pour ses appellations.
En France, il existe 7 crémants provenant de régions différentes : le Crémant d’Alsace, le Crémant de Bourgogne, le Crémant de Bordeaux, le Crémant de Die, le Crémant du Jura, le Crémant de Limoux, le Crémant de Loire. En Europe, il existe également le Crémant du Luxembourg.
Le vin pétillant est élaboré par fermentation secondaire à partir de vins titrant au moins 9 %volume. Le titre alcoométrique volumique réel du Vin Pétillant est au moins 7 % vol. Il n’y a pas de durée de vieillissement imposée.
Le Vin Pétillant de Qualité Produit dans une Région Déterminée
Le vin pétillant VPQPRD est produit dans une aire d’appellation définie par chaque Etat membre de L’Union Européenne.
Un vin mousseux gazéifié est un vin tranquille rendu mousseux par l’addition de gaz carbonique exogène. Le titre alcoométrique volumique minimal est celui du vin de table d’origine. Il n’y a pas de durée de vieillissement imposée. La mention vin mousseux gazéifié doit obligatoirement figurer sur l’étiquette.
Presque les mêmes caractéristiques que le vin pétillant, mais la carbonatation peut-être due à l’addition de gaz carbonique. Le titre alcoométrique total du Vin Pétillant Gazéifié est au moins de 9 %vol. Il n’y a pas de durée de vieillissement imposée. La mention vin pétillant gazéifié doit figurer sur l’étiquette.
Champagne
Champagne (Blanc, Rosé)
Alsace
Crémant d’Alsace (Blanc, Rosé)
Bourgogne
Crémant de Bourgogne (Blanc, Rosé)
Bourgogne mousseux (Rouge)
Bordelais
Crémant de Bordeaux (Blanc, Rosé)
Sud-ouest
Gaillac mousseux seconde fermentation en bouteilles (Blanc, Rosé)
Gaillac mousseux brut (Blanc, Rosé)
Gaillac mousseux doux (Blanc, Rosé)
Vallée du Rhône
St-Péray mousseux (Blanc)
Clairette de Die (Blanc)
Crémant de Die (Blanc)
Jura
Crémant du Jura (Blanc, Rosé)
Bugey
Vin du Bugey mousseux (Blanc, Rosé)
Vin du Bugey pétillant (Blanc, Rosé)
Vin du Bugey-Cerdon mousseux (Blanc, Rosé)
Vins du Bugey-Cerdon pétillant (Blanc, Rosé)
Savoie
Vin de Savoie pétillant (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie mousseux (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie Ayze mousseux (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie Ayze pétillant (Blanc, Rosé)
Seyssel mousseux (Blanc)
Vallée de la Loire
Crémant de la Loire (Blanc, Rosé)
Anjou
Anjou mousseux (Blanc, Rosé)
Saumurois
Saumur mousseux (Blanc, Rosé)
Touraine
Touraine mousseux (Blanc, Rosé, Rouge)
Touraine pétillant (Blanc, Rosé)
Vouvray mousseux (Blanc)
Vouvray pétillant (Blanc)
Montlouis mousseux (Blanc)
Montlouis pétillant (Blanc)
Languedoc
Crémant de Limoux (Blanc)
Blanquette de Limoux (Blanc)
Blanquette méthode ancestrale
Italie
Asti (Blanc)
Prosecco (Blanc)
Espagne
Cava
Les apéritifs |
Les bières |
Les vins effervescents |
Les cidres |
Les eaux de vie |
Les liqueurs |
Les alcools sans gluten |
Les apéritifs à base de vin |
Les bitters |
Les boissons anisées |
Les chouchens |
Les guignolets |
Les hydromels |
Les prémix |
Les vins d'Alsace |
Les boissons aromatisées |
Les vins de liqueur |
Les vins doux naturels |
Les vermouths |
Les hypocras |
Les quinquinas |
Les sangrias |
Les vins chauds |
Les vins cuits |
Les vins de noix |
Les vins d'orange |
Les vins de pêche |
Les vins aromatisés |
Les pommeaux bretons |
Les pommeaux normands |
Les pommeaux du Maine |
VDN vallée du Rhône |
VDN du Languedoc |
VDN du Roussillon |
Le muscat du Cap-Corse |
Les Beaumes de Venise |
Les vins de Rasteau |
Les muscats de Frontignan |
Les muscats de Lunel |
Les muscats de Mireval |
Les muscats St Jean Minervois |
Les VDN de Banyuls |
Les VDN Banyuls Grand Cru |
Les VDN de Maury |
Les vins de Rivesaltes |
Les muscats de Rivesaltes |
Les vermouths américains |
Les vermouths canadiens |
Les vermouths français |
Les vermouths italiens |
Les bitters allemands |
Les bitters américains |
Les bitters canadiens |
Les amers français |
Les amers italiens |
Les bitters suisses |
Les absinthes |
Les aguardientes |
Les anisettes |
Les araks |
Les ouzos |
Les pastis |
Les rakis |
Les sambucas |
Les absinthes allemandes |
Les absinthes américaines |
Les absinthes autrichiennes |
Les absinthes espagnoles |
Les absinthes françaises |
Les absinthes suisses |
Les absinthes tchèques |
Les bières aromatisées |
Les bières bio |
Les bières africaines |
Les bières asiatiques |
Les bières européennes |
Les bières océaniennes |
Les bières nord-américaines |
Les bières sud-américaines |
Les bières bio allemandes |
Les bières bio autrichiennes |
Les bières bio belges |
Les bières bio françaises |
Les bières bio suisses |
Les bières bio canadiennes |
Les bières australiennes |
Les bières néo-zélandaises |
Les bières américaines |
Les bières canadiennes |
Les bières mexicaines |
Les champagnes |
Les crémants |
Les vins mousseux |
Le Prosecco |
Le Cava |
Les crémants d'Alsace |
Les crémants de Bordeaux |
Les crémants de Bourgogne |
Les crémants de Die |
Les crémants du Jura |
Les crémants de Limoux |
Les crémants de la Loire |
Les vins mousseux d'Anjou |
Les vins mousseux de Saumur |
Les vins mousseux de Touraine |
Les vins mousseux de Vouvray |
Les vins mousseux de Montlouis |
Les cidres américains |
Les cidres australiens |
Les cidres canadiens |
Les cidres européens |
Les cidres de Bourgogne |
Les cidres de Bretagne |
Les cidres du Limousin |
Les cidres du Nord |
Les cidres de Normandie |
Les cidres Pays de Loire |
Les cidres du Pays Basque |
Les cidres de Savoie |
Les eaux de vie de baies |
Les eaux de vie de fruit |
Les eaux de vie de grain |
Les eaux de vie de marc |
Les eaux de vie de plante |
Les eaux de vie de vin |
Les EDV d'alisier |
Les EDV de baies de houx |
Les EDV d'églantine |
Les EDV de framboise |
Les EDV de myrtille |
Les EDV de prunelle |
Les EDV de sorbier |
Les EDV de sureau |
L'abricotine |
La boukha |
Le calvados |
La damassine |
La Williamine |
Le kirsch |
Le lambig |
Les EDV de coing |
Les EDV de mirabelle |
Les EDV de poire |
Les EDV de prune |
Les EDV de quetsche |
Le calvados Pays d’Auge |
Le calvados Domfrontais |
Les aquavits |
Les genièvres |
Les gins |
Les sakés |
Les vodkas |
Les whiskys |
Les gins américains |
Les gins australiens |
Les gins canadiens |
Les gins européens |
Les gins allemands |
Les gins belges |
Les gins britanniques |
Les gins espagnols |
Les gins français |
Les gins hollandais |
Les gins suisses |
Les vodkas européennes |
Les vodkas américaines |
Les vodkas australiennes |
Les vodkas canadiennes |
Les vodkas néo-zélandaises |
Les whiskys asiatiques |
Les whiskys européens |
Les whiskeys américains |
Les whiskys australiens |
Les whiskys canadiens |
Les whiskys coréens |
Les whiskys indiens |
Les whiskys japonais |
Les whiskys taïwanais |
Les whiskys allemands |
Les whiskys anglais |
Les whiskys belges |
Les whiskys écossais |
Les whiskys français |
Les whiskeys irlandais |
Les whiskys suisses |
Les whiskys vallée de Spey |
Les whiskys des Highlands |
Les whiskys des Lowlands |
Les whiskys des Iles |
Les whiskys Campbeltown |
Les bourbons |
Les Tennessee whiskeys |
Les rye whiskey |
Les eaux de vie de marc françaises |
Les grappas |
Les tsipouros |
Les cachaças |
Les EDV de gentiane |
Les EDV de fleur de bière |
Les mezcals |
Les rhums |
Les tequilas |
Les rhums africains |
Les rhums océaniens |
Les rhums antillais |
Les rhums asiatiques |
Les rhums européens |
Les rhums du Canada |
Les rhums des Etats Unis |
Les rhums sud américains |
Les rhums d'Afrique du Sud |
Les rhums de Madagascar |
Les rhums de l'ile Maurice |
Les rhums de la Réunion |
Les rhums des Seychelles |
Les rhums australiens |
Les rhums Néo Zélandais |
Les rhums fidjiens |
Les rhums polynésiens |
Les rhums d'Inde |
Les rhums du Japon |
Les rhums du Népal |
Les rhums des Philippines |
Les rhums du Sri Lanka |
Les rhums de Thaïlande |
Les rhums allemands |
Les rhums autrichiens |
Les rhums britanniques |
Les rhums espagnols |
Les rhums français |
Les rhums d'Hawaî |
Les aguardentes |
Les fines |
Les armagnacs |
Les cognacs |
Les pisco |
Les brandy de Jerez |
Les brandy italiano |
Les fines de Bourgogne |
Les fines de Bordeaux |
Les fines du Bugey |
Les fines des Côtes du Rhône |
Les fines de Faugères |
Les fines du Languedoc |
Les Bas Armagnacs |
Les Haut Armagnacs |
Les Blanche Armagnacs |
Les Armagnacs Ténarèze |
Les cognacs Grande Champagne |
Les cognacs Petite Champagne |
Les cognacs Borderies |
Les cognacs Fins bois |
Les cognacs Bons bois |
La crème de whisky |
La crème de rhum |
La crème de Calvados |
La crème de vodka |
L'advocaat |
La liqueur de coquelicot |
La liqueur de sureau |
La liqueur de lavande |
La liqueur de rose |
La liqueur de violette |
Les apéritifs sans gluten |
Les bières sans gluten |
Les gins sans gluten |
Les liqueurs sans gluten |
Les rhums sans gluten |
Les tequilas sans gluten |
Les vodkas sans gluten |
Les whiskys sans gluten |
Les apéritifs |
La bouteille |
Les spiritueux |