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Le vin mousseux Les liens du vin mousseux

On appelle vin mousseux, l’ensemble des vins pétillants ou effervescents. La réglementation européenne à ce sujet a été révisée en 2008 et 2009. On trouve des vins effervescents dans presque toutes les régions viticoles en France.

Définition d’un vin mousseux

Le vin mousseux équivaut à un vin doté d’une surpression du gaz carbonique générée lors de la fermentation. Ce gaz est également appelé dioxyde de carbone ou CO2. Il est maintenu dissous dans le vin grâce à la fermeture hermétique de la bouteille. Il ne se dégagera qu’au débouchage.

Cette bouteille de vin mousseux doit être en verre et fermée par un bouchon en forme de champignon maintenu par un muselet. Ce type de bouchage n’est pas imposé aux petits formats de 20 centilitres et moins.

La production de vins mousseux

Les vins mousseux, représentent une production annuelle mondiale estimée à plus de 2 200 millions de bouteilles (soit 1 600 millions de litres).

La production annuelle de vins effervescents en France est de 550 millions de bouteilles, dont plus de la moitié est exportée. A lui seul, le Champagne représente une production annuelle de 300 millions de bouteilles.

Les 4 catégories de vin mousseux

1.Le Vin Mousseux (VM)

Ce vin est élaboré à partir d’un moût de raisin ou d’un vin d’au moins 8,5 % vol. La seconde fermentation est obtenue en ajoutant à un vin tranquille une petite quantité de liqueur de tirage composée de moût de raisin, de sucre et de vin. Le VM ne doit pas titrer plus de 9,5 %. Il n’y a pas de durée de vieillissement imposée.

2.Le Vin Mousseux de Qualité (VMQ)

C’est un vin mousseux mais élaboré avec des contraintes supplémentaires. Le moût de raisin ou du vin qui sert à son élaboration doit titrer plus de 9 % vol. La durée minimale de contact avec les levures est de 90 jours.La durée de vieillissement du VMQ avant commercialisation est de 9 mois pour la méthode traditionnelle.

3.Le Vin Mousseux de Qualité Produit dans une Région Déterminée.

Ce vin doit être produit dans une aire d’appellation définie par chaque Etat membre et se conformer aux règles particulières. Le VMQPRD est élaboré à partir d’un moût de raisin ou d’un vin titrant au moins de 9 % vol. La durée de vieillissement doit être de 9 mois pour la méthode traditionnelle. Le plus célèbre est le Champagne.

4.Le Crémant

Cette dénomination est normalisée à l’échelon européen. Il s’agit d’un type de VMQPRD blanc ou rosé élaboré en bouteille et obtenu dans des conditions particulières qui sont précisées par chaque état membre pour ses appellations.

En France, il existe 7 crémants provenant de régions différentes : le Crémant d’Alsace, le Crémant de Bourgogne, le Crémant de Bordeaux, le Crémant de Die, le Crémant du Jura, le Crémant de Limoux, le Crémant de Loire. En Europe, il existe également le Crémant du Luxembourg.

Les autres catégories de vins mousseux

Le Vin Pétillant (VP)

Le vin pétillant est élaboré par fermentation secondaire à partir de vins titrant au moins 9 %volume. Le titre alcoométrique volumique réel du Vin Pétillant est au moins 7 % vol. Il n’y a pas de durée de vieillissement imposée.

Le Vin Pétillant de Qualité Produit dans une Région Déterminée

Le vin pétillant VPQPRD est produit dans une aire d’appellation définie par chaque Etat membre de L’Union Européenne.

Le Vin Mousseux gazéifié

Un vin mousseux gazéifié est un vin tranquille rendu mousseux par l’addition de gaz carbonique exogène. Le titre alcoométrique volumique minimal est celui du vin de table d’origine. Il n’y a pas de durée de vieillissement imposée. La mention vin mousseux gazéifié doit obligatoirement figurer sur l’étiquette.

Le Vin Pétillant gazéifié

Presque les mêmes caractéristiques que le vin pétillant, mais la carbonatation peut-être due à l’addition de gaz carbonique. Le titre alcoométrique total du Vin Pétillant Gazéifié est au moins de 9 %vol. Il n’y a pas de durée de vieillissement imposée. La mention vin pétillant gazéifié doit figurer sur l’étiquette.

Liste des V.M.Q.P.R.D français Régions et Appellations

Champagne

Champagne (Blanc, Rosé)

• Le champagne Lien vers la page des producteurs de Champagne

Alsace

Crémant d’Alsace (Blanc, Rosé)

• Les crémants d’Alsace Lien vers la page des producteurs de Crémant d’Alsace

Bourgogne

Crémant de Bourgogne (Blanc, Rosé)

• Les crémant de Bourgogne Lien vers la page des producteurs de Crémant de Bourgogne

Bourgogne mousseux (Rouge)

• Les vins mousseux de Bourgogne Lien vers la page des producteurs de vin mousseux de Bourgogne

Bordelais

Crémant de Bordeaux (Blanc, Rosé)

• Les crémants de Bordeaux Lien vers la page des producteurs de Crémant de Bordeaux

Sud-ouest

Gaillac mousseux seconde fermentation en bouteilles (Blanc, Rosé)
Gaillac mousseux brut (Blanc, Rosé)
Gaillac mousseux doux (Blanc, Rosé)

• Les vins mousseux de Gaillac Lien vers la page des producteurs de vin Gaillac mousseux

Vallée du Rhône

St-Péray mousseux (Blanc)

• Les vins mousseux Saint Peray Lien vers la page des producteurs de vin Saint Peray mousseux

Clairette de Die (Blanc)

• La Clairette de Die Lien vers la page des producteurs de Clairette de Die

Crémant de Die (Blanc)

• Les crémants de Die Lien vers la page des producteurs de Crémant de Die

Jura

Crémant du Jura (Blanc, Rosé)

• Les crémants du Jura Lien vers la page des producteurs de Crémant du Jura

Bugey

Vin du Bugey mousseux (Blanc, Rosé)
Vin du Bugey pétillant (Blanc, Rosé)
Vin du Bugey-Cerdon mousseux (Blanc, Rosé)
Vins du Bugey-Cerdon pétillant (Blanc, Rosé)

• Les vins mousseux du Bugey Lien vers la page des producteurs de vin mousseux du Bugey

Savoie

Vin de Savoie pétillant (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie mousseux (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie Ayze mousseux (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie Ayze pétillant (Blanc, Rosé)
Seyssel mousseux (Blanc)

• Les vins mousseux de Savoie Lien vers la page des producteurs de vin mousseux de Savoie

Vallée de la Loire

Crémant de la Loire (Blanc, Rosé)

• Les crémants de la Loire Lien vers la page des producteurs de Crémant de la Loire

Anjou
Anjou mousseux (Blanc, Rosé)
Saumurois
Saumur mousseux (Blanc, Rosé)
Touraine
Touraine mousseux (Blanc, Rosé, Rouge)
Touraine pétillant (Blanc, Rosé)
Vouvray mousseux (Blanc)
Vouvray pétillant (Blanc)
Montlouis mousseux (Blanc)
Montlouis pétillant (Blanc)

• Les vins mousseux de la Loire Lien vers la page des producteurs de vin mousseux de la Loire

Languedoc

Crémant de Limoux (Blanc)

• Les crémants de Limoux Lien vers la page des producteurs de Crémant de Limoux

Blanquette de Limoux (Blanc)
Blanquette méthode ancestrale

• Les blanquettes de Limoux Lien vers la page des producteurs de Blanquette de Limoux

Les autres Vins mousseux Régions et Appellations

Italie

Asti (Blanc)

Prosecco (Blanc)

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Espagne

Cava

• Le Cava Lien vers la page des producteurs de Cava