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LES VINS DOUX NATURELS DU ROUSSILLON

Les producteurs de Banyuls, de Maury, de Rivesaltes. De Aberrous à Traginer. 155 liens.


Les VDN du Roussillon Les liens du VDN du Roussillon



Les vins doux naturels du Roussillon étaient autrefois appelés vins d'Espagne. Le Roussillon produit 80% des Vins Doux Naturels français. Une AOC Grand Roussillon existe depuis 1972.

L’Elaboration des VDN du Roussillon

Le vignoble du Roussillon est situé dans le département des Pyrénées Orientales. Il s’étend sur 20 600 hectares et produit environ 621 000 hectolitres par an. Les vins doux naturels du Roussillon sont obtenus à partir des cépages Grenache (noir, gris, blancs), Malvoisie, Maccabeu, et Muscat.

Les sucres contenus dans les
VDN du Roussillon proviennent uniquement du raisin. En revanche, l’alcool a 2 origines : l’alcool ajouté et l’alcool obtenu par transformation d’une partie des sucres du moût. Pour obtenir des vins doux naturels concentrés type Rivesaltes Grenat, Maury ou Banyuls rouges, on effectue une macération sous alcool appelée mutage sur grains ou mutage sur marc.

Dans ce cas là, le mutage intervient sur les grains en cours de fermentation, ce qui permet d’utiliser le pouvoir extractif de l’alcool pendant 15 jours à 3 semaines.
L'objectif étant d'extraire un maximum de couleur et d'arômes. Les VDN doivent avoir 21.5% d’alcool total, dont 15% minimum d’alcool acquis.

L’appellation Grand Roussillon

L’appellation Grand Roussillon est employée lorsque l'on assemble des crus des appellations Banyuls, Maury, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes. Cette AOC de 1972 s'applique aux VDN de 80 communes des Pyrénées Orientales et 9 de l'Aude.

Le nom de l'
AOC Grand Roussillon peut être complété par la mention rancio pour les vins répondant aux conditions de production fixées dans le cahier des charges.

Les différents VDN du Roussillon


Le Banyuls

Le Banyuls couvre 4 communes des Pyrénées-Orientales. Le Banyuls possède le label français AOC depuis 1936 ainsi que le label européen AOP.

Le Banyuls Grand Cru

Le Banyuls Grand Cru couvre 4 communes des Pyrénées-Orientales. Il possède le label français AOC ainsi que le label européen AOP.

Le Maury

Le vin de Maury est issu du plus nordique des Vignobles du Roussillon et couvre 4 communes des Pyrénées-Orientales. Le Maury possède les labels AOC et AOP.

Le muscat de Rivesaltes

Le muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel AOC produit dans 89 communes de Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude. Il possède les labels AOC et AOP.

Le Rivesaltes

Le vin de Rivesaltes est un VDN produit sur 86 communes des Pyrénées-Roussillon et 9 communes de l'Aude.Le Rivesaltes possède les labels AOC et AOP.