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LES TEQUILA

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La tequila Les liens de la tequila



La tequila est une boisson alcoolisée exclusivement produite au Mexique à partir de l'agave bleu nommé agave tequilana. La tequila est pour les mexicains ce qu'est le whisky pour les écossais.

Elaboration de la tequila

Pour obtenir l'appellation tequila, cette boisson doit être exclusivement produite dans l'État de Jalisco et quelques municipalités des États de Nayarit, Michoacán, Guanajuato et Tamaulipas. C'est dans les champs d'agave de ces localités qu'on extrait la sève servant à fabriquer la tequila et le pulque.

L'
élaboration de la tequila se fait à base d'agaves mais pas n'importe lequel. Il faut de l'agave tequilana appelé aussi agave bleu ou azul qui est une variété d'agaves dont la sève est particulièrement dense

Dans la composition de la tequila, il faut avoir au moins 60 % d'agave bleu étant donné que plus la teneur en agave est élevée, et meilleur sera le breuvage. Pour des tequilas haut de gamme, elles affichent une teneur en agave qui est de 100 %.

Types de tequila

Il existe quatre sortes de tequila officiellement reconnus : Blanco (blanc), gold, reposado (reposé) et añejo (vieilli).

- Le type 1 : Tequila blanco : transparente et obtenu directement après la seconde distillation. Pas de vieillissement en fût pour la tequila type 1.

- Le type 2 :
Tequila gold ou joven abocado : C'est la catégorie la plus exportée il s'agit de tequila de type 1 auquel on a ajouté un colorant et des arômes.

- Le type 3 :
Tequila reposado s'obtient ensuite à partir du tequila blanc que l'on laisse reposer aux moins deux mois dans des tonneaux de chêne. C'est le plus consommé au Mexique. Elle peut être préparée avec de l'agave 100% ou des mixtos.

- Le type 4 :
Tequila añejo doit rester au moins un an dans les mêmes barriques de 600 litres scellés par un officier gouvernemental. Sa couleur est plus foncée que le précédent.

La tequila sans gluten

La tequila est un alcool fabriqué à base d’agave bleu, elle est sans gluten. On trouve de nombreuses tequilas certifiées 100% gluten-free.

Les marques de tequila