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LES RATAFIAS DE CHAMPAGNE

Les producteurs de ratafia de Champagne. De Caillez à Vezien. 22 liens.


Le ratafia de Champagne



Le ratafia de Champagne est une eau-de-vie d’Appellation d’Origine Réglementée (AOR) obtenue par la distillation de marc de raisins égrappés, provenant exclusivement du vignoble de Champagne.

Ratafias de fruits

De manière plus confidentielle, certaines boissons obtenues par la macération de fruits, de plantes ou de fleurs sont également appelées ratafias. Mathieu Teisseire aurait ainsi inventé, au XVIIIe siècle siècle à Grenoble, un ratafia de cerise.

On trouve également des recettes de ratafia de noix, d'amandes amères, de coings, de noyaux de cerises ou de pêches, d'oranges ou d'autres fruits. On trouve surtout ces ratafias dans la zone méditerranéenne (Espagne, France, Italie, etc...).

Définition ratafia de Champagne

Le ratafia de Champagne, un spiritueux traditionnel de la Champagne, est élaboré à partir de moûts de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier mutés avec du Marc de Champagne et/ou des eaux-de-vie de vins champenoises.

Le ratafia de champagne est élaboré avec du moût, de l'appellation Champagne ou Coteaux champenois et un quelconque alcool neutre. Les meilleurs utilisent de la fine ou du marc de Champagne. Il titre 18°.

Les producteurs de ratafia de champagne