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Le vin de Málaga



Le Málaga est un doux et liquoreux, produit dans la province de Málaga en Andalousie. Le vin de Malaga est classé en Dénomination d'Origine depuis 1973.

Définition du Malaga

Il est fait à partir des cépages moscatel, moscatel de Alejandría et Pedro Ximénez et produit en Andalousie en Espagne. Le vignoble s'étend sur 11 000 hectares. On trouve plusieurs sortes de Málagas, soit en VDL, soit en VDN et de plusieurs âges.

Il est élaboré selon le même système que pour le
Xérès , la solera (cascade de fûts). Le Malaga possède une belle robe de couleur acajou, ses arômes rappellent le caramel, le raisin sec et les épices.

Caractéristiques du Malaga

Raisins passerillés. 18° naturel. Ni mutage ni oxydation. Vieillissement en foudre dans les solera. Ajout d'arope (chaptalisation). Les vignes sont cultivées dans les monts de Malaga et l'Axarquia.

Ce vignoble a connu son heure de gloire au début du XIXe siècle, avant d'être atteint en 1878 par le phylloxera. La crise agricole, économique puis politique du début du XXème siècle a accéléré son déclin.

Les producteurs de vin de Malaga