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LES LIQUEURS DE FLEURS

La liqueur de coquelicot, la liqueur de rose, la liqueur de lavande, la liqueur de fleurs de sureau, la liqueur de violette.

De Chase Edelflower à Shan. 74 liens.


La liqueur de fleurs



Désormais les liquoristes proposent de nombreuses liqueurs de fleurs. L'offre est variée, avec des liqueur de rose, de violette, de lavande, etc. Pour varier les digestifs et les apéritifs, les liqueurs de fleurs feront merveille.

La recette de la liqueur de fleurs

Un litre d'eau de vie de fruits : elle est incolore et sans goût. 200 à 500 g de sucre en poudre selon votre goût. 200 à 500 g de fleurs suivant l'intensité du parfum.

Eliminer les sépales, les tiges, les pédoncules, éventuellement la partie blanche à la base du pétale et les pistils s'ils sont très gros. Dans le bocal, alternez les couches de fleurs et de sucre. Terminez par une couche de sucre.

Laissez macérer 2 à 5 jours, en secouant le bocal régulièrement. Ajoutez ensuite l'alcool et laissez macérer à nouveau pendant 3 jours. Filtrez et mettez en bouteille, fermez hermétiquement, puis attendez deux semaines avant de goûter.

Quelles fleurs choisir ?

Beaucoup de fleurs du jardin sont comestibles et utilisables pour la confection de liqueurs de fleur : sureau, rose, lavande, coquelicot, jasmin, capucines, pivoines, tournesols, chrysanthèmes, marguerites, géraniums, giroflées, hibiscus, …

D'autre part, il est possible d'y ajouter des épices pour corser le goût. La cannelle, la girofle, les 4 épices, par exemple. Vous pouvez également mêler à l'alcool de fruits, qui est neutre, un alcool déjà parfumé comme le kirsch ou le gin.

Les différentes liqueurs de fleurs


La liqueur de coquelicot

La liqueur de coquelicot est issue de la macération du pavot rouge.

La liqueur de fleur de sureau

La liqueur de sureau est confectionnée avec les fleurs blanche du sureau.

La liqueur de lavande

La liqueur de lavande constitue une saveur incontournable de la Provence.

La liqueur de rose

La liqueur de rose est utilisée comme ingrédient dans de nombreux cocktails.

La liqueur de violette

La liqueur de violette est le résultat d’une macération de pétales de violette.