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LES LIQUEURS DE PLANTE

L’amaro, la liqueur d’angélique, d’anisette, d’hysope, de basilic, de génépi, de menthe, de sapin, de thé, de thym, de verveine.

De Aimé Lebon à Wolfberger. 170 liens.


La liqueur de plante La liqueur aux plantes



Les liqueurs de plantes sont plus anciennes et plus complexes que les liqueurs traditionnelles. Différents procédés de fabrication sont utilisés, comme la macération et l'infusion de plantes suivie ou non d'une distillation.

Définition d’une liqueur de plantes

Différents procédés de fabrication sont utilisés pour la liqueur de plante, comme la macération et l'infusion de plantes suivie ou non d'une distillation.

Les différentes liqueurs de plante

Amaro

L’Amaro est un digestif obtenu par macération d'herbes, racines, fleurs, écorces, de zestes d'agrumes dans de l'alcool, additionné de sirop de sucre et, affiné. 35 à 40°.

Angélique (Liqueur d')

La liqueur d'angélique est obtenue par macération-distillation de la plante dans du cognac. Après distillation, on ajoute le sucre et on ajuste son degré en alcool.

Anisette (Liqueur d')

L’anisette est une liqueur à base d'anis vert et de diverses autres plantes. 20 à 25°.

Basilic (Liqueur de)

La liqueur de basilic convient aussi bien pour les cocktails que pour la cuisine.

Génépi (Liqueur de)

La liqueur de génépi est élaborée par distillation ou infusion de la plus connue des plantes aromatiques des Alpes : le génépi.

Gentiane (Liqueur de)

La liqueur de gentiane est préparée par macération des racines dans l'alcool.

Hysope (Liqueur d’)

L'hysope est utilisée dans la composition de liqueurs, du pastis, de l'eau de mélisse, de la Bénédictine ou de la Grande Chartreuse

Menthe (Liqueur de)

On distingue la liqueur de menthe verte et la liqueur de menthe blanche. On utilise la menthe poivrée en infusion et la menthe verte en liquoristerie.

Sapin (Liqueur de)

La liqueur de sapin est à base de bourgeons de sapins, obtenue par distillation et produite à Pontarlier dans le Doubs en Franche-Comté.

Thé (Liqueur de)

La liqueur de thé, utilisée surtout pour les cocktails, a pris son essor depuis plusieurs années. De nombreuses distilleries en proposent aujourd'hui.

Thym (Liqueur de)

La liqueur de thym est également appelée liqueur de farigoule.

Verveine (Liqueur de)

La liqueur de verveine est généralement une production artisanale, que l'on trouve dans les Alpes et en Haute-Loire.

Les autres liqueurs de plantes


Anesone

L’Anesone est une liqueur d'anis espagnole à base d'anis et de réglisse, semblable au pastis français et à l'ouzo grec.

Anice

L’Anice est une liqueur italienne à l'anis à haute teneur en alcool et peu de sucre.

Allasch

L’Allasch est une liqueur de Lettonie composée de cumin, d’amandes, d’anis.

Goldschlager

Goldschlager est une liqueur forte de type schnapps à la cannelle avec de vrais paillettes d'or dans la bouteille. Goldschlager est originaire de Suisse.

Centerba

Le Centerba est une liqueur a base de 100 plantes, des Abruzzes en Italie.

Finocchietto

Le Finocchietto est une liqueur italienne obtenue à base de fenouils sauvages.

Fleur de Couscouille

La Couscouille est une plante qui pousse dans les Pyrénées et qui appartient à la famille des Angéliques.

Goldwasser

Danziger Goldwasser en allemand. Liqueur forte à base de racine et d'herbe produite depuis 1598 à Dantzig. La caractéristique de cette boisson est les éclats d'or de 22 ou 23 carats qui y flottent en suspension. 40° minimum.

Hubertus

L’Hubertus est une liqueur hongroise aux herbes et aux agrumes. 40% d'alcool.

Krupnik ou Krupnikas

Le Krupnik est une liqueur polonaise à base de vodka, de miel et de 50 herbes.

Kummel

Le Kummel est une liqueur au goût d'anis du nord de l'Europe. Elle est obtenu par distillation et aromatisée avec du carvi, du cumin et du fenouil. 30-40°.

Licor de merda

La Licor de Merda est une liqueur portugaise à base de vanille et de cacao.

Mistra

La Mistra est une liqueur d'anis populaire auprès du grand public italien.

Poejo

Le Poejo est une liqueur typique Portugaise, de la région de l'Alentejo à base de menthe pouliot. C'est une des plus anciennes liqueurs du Portugal.

Moringué

Le Moringué est une liqueur de pistache et de praline originaire de la Réunion.

Okhotnichya

L’Okhotnichya est une liqueur russe de couleur ambrée, avec gingembre, angélique, clous de girofle, baies de genièvre, café, badiane, écorces d'orange et citron, poivre noir et piment rouge. Additionnée de porto blanc et légèrement sucrée.

Punsch

Le Punsch est une liqueur suédoise faite d'arak, de sucre, d’eau et divers parfums.

Vespetrò

Le Vespetro est une liqueur italienne d'origine savoyarde ancienne.

Wu chia pi

Le Wu Chia Pi est une liqueur de gingembre chinoise. 35°.

Wuzhou Ma Zong She Jiu

Le Wuzhou Ma Zong She Jiu est une liqueur asiatique à base de sorgho. La bouteille de contient un lézard. Titre 34°.

Xtabentún

Le Xtabentun est une liqueur d'origine maya du Yucatán élaborée à base de miel de fleur de xtabentun fermenté et d'anis.