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LES LIQUEURS DE GENTIANE

Les marques de liqueur de gentiane. De Avèze à Suze. 8 liens.


La liqueur de gentiane



La liqueur de gentiane est une boisson apéritive amère et alcoolisée. Les boissons à base de gentiane sont de la famille des amers ou bitter. En volume, la gentiane est une des trois premières plantes médicinales et aromatiques utilisées en France.

Production de la liqueur de gentiane

Les liqueurs de gentiane sont des boissons apéritives amères et alcoolisées fabriquées par macération et distillation de racines de gentiane jaune d'Auvergne qui leurs confèrent son amertume bien spécifique. Son élaboration, son amertume permettent de l'intégrer dans la famille des bitters.

On trouve surtout la
gentiane dans les monts du Cantal ou du Sancy entre 800 et 1 300 mètres d’altitude. Les débouchés de cette plante sont nombreux dans l’industrie pharmaceutique et dans la distillerie. Ce sont près de 1 000 à 1 500 tonnes qui sont utilisées chaque année pour satisfaire les besoins de l'artisanat et l'industrie.

La majeure partie de la récolte est exportée en Suisse, en Allemagne et en Italie. Les Auvergnats ont multiplié les
marques de gentiane comme Avèze, Salers, Couderc, Roudayre. La liqueur de gentiane sert aussi à composer d'autres apéritifs amers comme le Picon, la Suze, Byrrh, Dubonnet, Pikina, Saint-Raphaël.

Les marques de liqueur de gentiane