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LES LIQUEURS AUX FRUITS

L’amaretto, l’apricot brandy, le curaçao, le nocino, le guavaberry, le limoncello, la manzana, le marasquin, le parfait amour, le triple sec.

De Baïki à Zarracina. 204 liens.


La liqueur aux fruits La liqueur de fruit



Les liqueur aux fruits sont des boissons alcoolisées non fermentées, ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenues par un mélange d’alcool ou d’eau-de-vie, de sucre et d’aromates.

Elaboration d'une liqueur aux fruits

Le fabrication d'une liqueur à base de fruits ne nécessite pas de passage dans l’alambic. Le jus du fruit, l’eau-de-vie, et l’eau de source représentent l’ensemble des matières premières nécessaires à la fabrication d’une liqueur.

Les composants sont assemblés selon des dosages bien précis, puis le sucre est incorporé ce qui va alors faire baisser le degré alcoolique et révéler davantage le parfum du fruit. A l’issue de cette opération, le produit est filtré afin de le débarrasser des impuretés, puis la liqueur est embouteillée.

Les différentes liqueurs aux fruits


Amaretto

L’Amaretto est une liqueur aux amandes ou assimilés (noyaux d'abricots, de pêches, etc.),.amère et subtilement sucrée originaire d'Italie. 24º à 26.

Apricot Brandy

L’Apricot brandy est une liqueur élaborée à partir d'une infusion des abricots avec leurs noyaux dans de l'alcool neutre ou de l'eau-de-vie de vin.

Cherry Brandy

Le Cherry Brandy est élaborée à partir de cerises macérées dans de l'eau-de-vie. Le cherry brandy titre généralement 25°.

Curaçao

Le Curaçao est une liqueur d'orange à 20°-40° utilisée pour la préparation de liqueurs triples-sec. Nom donné aux triples-secs en Hollande.

Guavaberry ou rumberry

Le guavaberry est une liqueur de l’île de Saint-Martin.

Le Guignolet

Le guignolet est une liqueur originaire d'Anjou à base de cerises aigres et noires. Le guignolet a un volume d'alcool oscillant entre 16 et 18°.

Limoncello

Le limoncello est une liqueur napolitaine obtenue par infusion d'écorces de citron dans l'alcool et la grappa. Titre 30 à 35°.

Manzana

La Manzana est une liqueur de pomme verte espagnole. Forte puissance aromatique, douce et fruitée. 15 à 20°.

Marasquin

Le marasquin ou maraschino est obtenu par distillation d'une cerise originaire de la région de Trieste en Italie. 30°.

Nocino

Le Nocino est le nom d'une liqueur produite à base de noix fraîches originaire traditionnellement de la province de Modène en Italie. Titre 30 % d'alcool.

Parfait Amour

Le Parfait Amour est une liqueur, de couleur pourpre élaborée à partir de nombreux ingrédients (orange, citron, etc.).

Patxaran ou pacharan

Le Patxaran est une liqueur du Pays basque fabriquée à partir de la macération de prunelles sauvages dans de l'alcool anisé. 25°.

Pousse-rapière

Le Pousse rapière est liqueur gasconne, à base d'Armagnac aromatisée à l'orange et autres substances végétales. 24°.

Schrubb

Le Schrubb est une liqueur à base de rhum aromatisée à l'orange et au sucre de canne. Titre 30°.

Triple sec

Le triple sec est une liqueur d'orange obtenue par distillation d'écorce d'orange en infusion dans l'alcool. Aussi appelé curaçao.

Van den Hum

Le Van den Hum est une liqueur produite en Afrique du Sud à partir d'une variété d'oranges amères. La liqueur titre 25 à 30°.

Les marques de liqueurs aux fruits