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LES LIQUEURS DE MIRABELLE

Les producteurs de liqueur de mirabelles. De Adam à Meyer. 24 liens.


La liqueur de mirabelle



La liqueur de mirabelle est une boisson alcoolisée à base de mirabelle. Elle est obtenue après macération de noyaux de mirabelle et de sucre dans de l'eau-de-vie incolore. Cette boisson possède environ 15° d'alcool.

Définition de la liqueur de mirabelle

La mirabelle est un fruit répandu spécialement en Lorraine et dans le nord de l'Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt). La mirabelle provient du mirabellier, variété de prunier. Avec environ 15 000 tonnes annuelles, la Lorraine fournit approximativement 80 % de la production mondiale.

Il ne faut pas confondre la
liqueur de mirabelles avec l'eau-de-vie de mirabelle qui est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le résultat. Cette boisson fait environ 40° d'alcool et elle bénéficie d'une appellation réglementée.

C'est une spécialité de la fin du XIXe siècle, puisqu'auparavant un édit interdisait la
distillation des fruits à noyaux pour protéger les vignerons de la concurrence.

Les producteurs de liqueurs de mirabelle