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LES LIQUEURS DE CHÂTAIGNE

Les marques de liqueur de châtaignes. De Bellet à Védrenne. 24 liens.


La liqueur de châtaigne La crème de chataigne



Une liqueur de châtaigne doit avoir une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l'alcool. Différents procédés sont utilisés, notamment la macération et l'infusion de fruits et suivie ou non d'une distillation.

La châtaigne

La châtaigne se récolte à l'automne, entre le 15 septembre et le 15 novembre. Une fois sorties de leur bogue et tombées au sol, les fruits sont ramassés soit manuellement, soit à l'aide de filets et d'aspirateurs.

Une fois récoltées, les châtaignes sont triées par flottaison dans l'eau puis elles subissent un tri visuel avant d'être calibrées et conditionnées pour expédition.

Les producteurs de liqueurs de châtaigne