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Le gin



Ingrédient de nombreux cocktails, le gin tire son nom de genévrier, un arbuste dont les baies aromatiques lui apportent toute son originalité. Né aux Pays-Bas, il s’est développé dans le monde anglo-saxon, où il a longtemps supplanté le whisky.

Le marché du gin

S’il existe toujours des marques traditionnelles, comme London Hill, Greenall’s ou Tanqueray, ce sont des marques internationales qui dominent aujourd’hui le marché, élaborées dans de nombreux pays autres que la Grande-Bretagne.

De nombreuses distilleries artisanales ont vu le jour, le
gin artisanal se développe à une vitesse impressionnante et l’offre est pléthorique. Selon une étude de Mintel, dans le monde, la part de gin artisanal sur le nombre de vente de gin globale est passée de 9% en 2011 à 23% en 2015.

Depuis une dizaine d’années, on assiste à une véritable explosion du
marché du gin. La distillerie écossaise William Grant & Sons est à l’origine de ce mouvement. En 1999, elle lance le gin Hendrick’s qui sera ensuite distribué aux Etats-Unis puis en Europe dans une superbe bouteille de pharmacie.

La recette est assez proche du
Bombay Sapphire mais abandonne le style London Dry Gin en ajoutant, après distillation, de l’essence de concombre et de rose. Il a été sacré meilleur gin au monde par le Wall Street Journal en 2003.

Définition d’un gin

Le gin, cousin du genièvre, est une eau de vie à base de baies de genévrier. L'alcool neutre de base n'est pas obligatoirement du grain. Par exemple, Il provient pour la marque française Diplôme Dry Gin de betterave sucrière.

Pour qu’un spiritueux puisse être appelé gin, il doit contenir au moins contenir 51% de baies de genévrier et titrer au minimum 37,5° d’alcool. Aux Etats-Unis, il doit même atteindre 40°. Les cinq principaux
composants aromatiques du gin sont : les baies de genévrier, les agrumes, le réglisse, l’angélique officinale et la coriandre.

Mais de nombreux autres arômes et épices peuvent y être ajoutés. Certains le sont à base de raisins et autre base d'alcool comme pomme de terre. Le terme Dry Gin ou London Dry gin, est utilisé uniquement si après la distillation aucun ajout n'a été effectué hors l’apport d’eau pour couper le jus.

Les marques de gin dans le monde


Le gin sans gluten

Le marché offre une bonne sélection de gins certifiés 100% gluten-free.

Les marques de gin américain

Les marques de gin australien

Les marques de gin canadien

Les marques de gins européens