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LES EAUX DE VIE DE POIRE WILLIAMS

Les producteurs d’eau de vie de poire. De Distillerie Bertrand à Wolfberger. 50 liens.


L’eau de vie de poire williams



L'eau de vie de poire, provenant de la variété Williams, est la plus répandue et la plus appréciée en France. Elle est issue du processus de distillation.

Elaboration de l’EDV de poire

L'eau de vie de Poire Williams est issue du processus de distillation. Les poires williams sont récoltées quand elles sont à maturité, puis elles sont mises en fermentation pour développer l'alcool.

Elles sont ensuite distillées et l'art du distillateur consiste à obtenir la pleine expression de l'arôme de la poire. Il faut 10 kilos de poires pour obtenir 1 bouteille de 70 cl à 45% de volume, soit environ 30 kg de fruits.

L'eau-de-vie de Poire Williams clôture traditionnellement un repas gastronomique. Elle doit être servie très fraîche, presque glacée, pour mieux libérer le parfum des fruits. D’autres préféreront une dégustation à température, dans un verre réchauffé au creux de la main pour exalter les qualités et le parfum des eaux-de-vie.

Les producteurs d’eau de vie de poire