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LES EAUX DE VIE DE GENTIANE

Les producteurs d’eau de vie de gentiane. De Bellet à Pernot. 15 liens.


L’eau de vie de gentiane



L’utilisation courante du terme gentiane recouvre les différents modes d’élaboration, apéritifs à base de vin, mais aussi les liqueurs et les gentianes distillées.

Production de l’eau de vie de gentiane

En 2007, en dehors de la production traditionnelle par des particuliers qui est en régression, quelques distilleries, le plus souvent artisanales, continuent de produire cette eau-de-vie de gentiane.

Les distilleries se situent en Savoie et Haute-Savoie,dans le Massif central ainsi que dans la zone de distillation traditionnelle des
eaux-de-vie blanches qui est constituée du nord de la Franche-Comté, du sud-est de la Lorraine et en Alsace.

Une distillerie dont l'activité principale est la
distillation de l'eau-de-vie de gentiane subsiste également dans le Doubs à la limite avec le Jura.

Toutes ces distilleries distillent des racines provenant essentiellement du Massif central où l'arrachage bien que difficile y est plus aisé et mieux organisé que dans les autres régions où la gentiane jaune pousse.

Les marques d’eau de vie de gentiane