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LES EAUX DE VIE DE MIRABELLE

Les producteurs d’eau de vie de mirabelle. De Charles Baur à Clovis Reymond. 52 liens.


L’eau de vie de mirabelle



L'eau de vie de mirabelle, classée AOR depuis 1953, est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le résultat. Cette boisson titre 45° d'alcool et elle bénéficie d'une appellation réglementée.

La mirabelle de Lorraine

Classée AOR depuis 1953, l'eau de vie de mirabelle obtiendra l'AOC en 2014. Le Pays de Sarrebourg est exclu de la zone géographique.

Les fruits distillés localement proviennent uniquement des vergers de Lorraine et de deux variétés : la
mirabelle de Nancy et la mirabelle de Metz.

Elaboration de l'EDV de mirabelles

La mirabelle donne une eau de vie parmi les plus fines. Ses terres de prédilection en France sont la Lorraine, l’Alsace et la Franche Comté. L'eau de vie de mirabelles est obtenue en faisant fermenter des mirabelles, puis en distillant le résultat. Cette boisson titre environ 45° d'alcool.

L’eau de vie est une spécialité récente, de la fin du XIXème siècle, puisqu'auparavant un édit interdisait la distillation des fruits à noyaux pour protéger les vignerons de la concurrence. Il faut 18 kg de fruits, en principe, pour obtenir un litre d'eau de vie. Le vieillissement prend de 6 à 12 mois dans des foudres de chênes vieux qui ne colorent pas le produit.

Les producteurs d’eau de vie de mirabelle